Баранина с грибами и полентой

Категория: Вторые блюда
Подкатегория: Мясные
Кухня:
Вид еды:
Сколько готовить: 1 час
Сложность: трудно
Порадуйте на обед или ужин очень изысканным и безумно вкусным блюдом из баранины. Сочное мясо можно подать и к праздничному столуКак приготовить баранину с грибами и полентой (рецепт с фото), рассмотрим далее.
Продукты, указанные в рецепте}
1. Баранина
600 грамм
Баранина - 600 грамм
2. Масло оливковое
2/8 стаканов
Масло оливковое - 2/8 стаканов
3. Лук
1 штука
Лук - 1 штука
4. Морковь
1 штука
Морковь - 1 штука
5. Грибы шиитаке
150 грамм
Грибы шиитаке - 150 грамм
6. Помидоры
2 штуки
Помидоры - 2 штуки
7. Чеснок
2 зубчика
Чеснок - 2 зубчика
8. Соль
по вкусу
Соль - по вкусу
9. Лавровый лист
3 штуки
Лавровый лист - 3 штуки
10. Красное вино
1/2 стакана
Красное вино - 1/2 стакана
11. Куриный бульон
1,5 стаканов
Куриный бульон - 1,5 стаканов
12. Полента
1 стакан
Полента - 1 стакан
13. Вода
2 стакана
Вода - 2 стакана
14. Молоко
2 стакана
Молоко - 2 стакана
15. Сыр Маскарпоне или другой творожный сыр
120 грамм
Сыр Маскарпоне или другой творожный сыр - 120 грамм
16. Жирные сливки
1/3 стакана
Жирные сливки - 1/3 стакана
Приготовление
Необходимо разогреть четверть стакана оливкового масла в большой сковороде. Добавьте бараньи отбивные и обжаривайте по 7 минут с каждой стороны, пока мясо не подрумянится. Используйте крышку-сетку с ручкой, чтобы предотвратить разбрызгивание масла.

Перенесите бараньи отбивные на тарелку. В сковороду, где жарилось мясо добавьте мелко нарезанный лук и готовьте, помешивая, в течение 5 минут на сильном огне. Затем добавьте нарезанную морковь, перемешайте и продолжайте готовить еще 10 минут. Затем добавьте нарезанные грибы, перемешайте и продолжите обжаривать около 5 минут на сильном огне, накрыв сеткой-экраном, постоянно помешивая.

Добавьте нарезанные помидоры, чеснок и продолжите готовить на сильном огне в течении 5-10 минут. Добавьте соли по своему вкусу. Влейте вино и куриный бульон, затем верните мясо и добавьте лавровый лист. Доведите до кипения и тушите на слабом огне около 15-20 минут.

Переложите бараньи отбивные на блюдо, а соус продолжите кипятить в течении 15 минут или до желаемой консистенции. Верните баранину в соус и выключите плиту.

Пока готовится баранина, можно приготовить гарнир. Поместите 1 стакан поленты в среднего размера кастрюлю, залейте 2 стаканами воды и и доведите до кипения, периодически помешивая. Готовьте в течении 5 минут, постоянно помешивая, затем добавьте четверть стакана оливкового масла, 2 стакана молока, и готовьте еще 20 минут, часто помешивая, а также добавьте соли по вкусу. Когда каша размягчится и загустеет прибавьте творожный сыр маскарпоне, хорошо перемешайте и снимите с плиты. Пусть стоит до подачи в кастрюле под крышкой.

Пока варится полента, в отдельной сковороде разогрейте оливковое масло (1 ст.л.), добавьте посолите литстовую свеклу мангольд, накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение 20 минут, пока зелень не смягчится, но не теряя своего яркого цвета. Держите в тепле. В отдельной сковороде разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ч. ложку бальзамического уксуса, и добавьте помидоры черри (около 15 штук). Готовьте помидоры на средне-высоком огне в течении приблизительно 15 минут до коричневого цвета и мягкости, иногда переворачивая их (не порвите кожицу). Солить совсем не обязательно, помидорчики и так получаются вкусными.

Для подачи разогрейте бараньи отбивные в грибном соусе на слабом огне при необходимости. Поленту разогрейте на среднем огне, добавьте треть стакана жирных сливок и перемешайте. Подготовьте 3 большие тарелки. Ложкой добавьте на каждую тушеный мангольд с одной стороны и поленту - с другой. Полейте поленту грибным соусом (с овощами). Поместите отбивные сверху соуса, добавьте тушеные помидоры и подавайте.