Суп из кабачков с крутонами

Категория: Супы и бульоны
Подкатегория: Овощные супы
Кухня:
Вид еды:
Сколько готовить: 1 час 20 минут
Сложность: трудно
Особенность этого супа в том, что он подается холодным. Так как основой супа является легкий по своей питательности и калорийности кабачок, рекомендуем подать в качестве дополнения крутоны из белого хлеба с сыром. Благодаря этому сочетанию получается очень сбалансированный по своей питательной ценности супчик. Ниже мы описали как приготовить суп из кабачков с крутонами (рецепт с фотографиями).
Продукты, указанные в рецепте}
1. кабачки
2 штуки
кабачки - 2 штуки
2. бульон овощной
600 мл
бульон овощной - 600 мл
3. лук
1 штука
лук - 1 штука
4. чеснок
3 зубчика
чеснок - 3 зубчика
5. мята
3 штуки
мята - 3 штуки
6. йогурт
1 стакан
йогурт - 1 стакан
7. хлеб
150 грамм
хлеб - 150 грамм
8. сыр
100 грамм
сыр - 100 грамм
9. яйца
1 штука
яйца - 1 штука
10. молоко
2 столовых ложки
молоко - 2 столовых ложки
11. масло растительное
3 столовых ложки
масло растительное - 3 столовых ложки
Приготовление


Нарежьте промытые кабачки на мелкие кубики. Крупные плоды очистите и удалите из них семенную часть. Молодые небольшие плоды можно нарезать целиком.


Нашинкуйте лук мелкими кубиками.


Очищенные зубчики чеснока продавите при помощи специального пресса (так он даст больше сока).


Нарубите мелко мяту, несколько листочков оставьте для оформления подачи.


У батона срежьте корки и нарежьте его на ломтики не толще 1 сантиметра.


При помощи рюмки вырежете из хлеба мякоть, чтобы получилось много кружочков.


Натрите сыр мелко.


Смешайте сырое яйцо и сыр, если получится слишком густая паста, то введите немного молока.


На подготовленные кружочки намажьте сырную массу.


Отправьте заготовки крутонов в духовку (температуру выставить 200 градусов, а держать около 7 минут) или в микроволновку (мощность выставить 1000 Ватт, держать 5 минут).


В казан или сотейник (можно использовать любую посуду с толстым дном) налейте масло и выложите подготовленный лук с чесноком.


Как только лук и чеснок станут прозрачно-золотистыми отправьте в емкость кабачки. Их тоже нужно обжарить.


Влейте бульон и рубленую мяту. Держите на плите пару минут после закипания. По вкусу приправьте солью и перцем.


Снимите суп с огня, слегка остудите и измельчите при помощи блендера.


Перелейте получившееся пюре в небольшую чашечку или кастрюльку и поместите её в чашу с холодной водой или льдом. Так суп быстрее остынет. Когда она станет комнатной температуры выложите к пюре йогурт или сметану, хорошо смешайте. Подавайте с готовыми крутонами и украсьте каждую тарелку листочком мяты.