Пирожки жареные с капустой

Категория: Десерты и выпечка
Подкатегория: Пироги
Кухня:
Вид еды:
Сколько готовить: 2 часа
Сложность: трудно
С капустными пирожками возни много, но радости от них ещё больше. Едят их все, даже самые заядлые привереды. И сколько бы диетологи не спорили о пользе жареной выпечки, вкусные капустные пирожки всегда останутся классикой русской кухни. Как готовить жареные пирожки с капустой (рецепт с фотографиями), прочитайте тут.
Продукты, указанные в рецепте}
1. молоко кислое
500 мл
молоко кислое - 500 мл
2. яйца
2 штуки
яйца - 2 штуки
3. мука
1 кг
мука - 1 кг
4. дрожжи
10 грамм
дрожжи - 10 грамм
5. сахар
1 чайная ложка
сахар - 1 чайная ложка
6. соль
1 чайная ложка
соль - 1 чайная ложка
7. масло растительное
100 мл
масло растительное - 100 мл
8. капуста
200 грамм
капуста - 200 грамм
9. капуста квашеная
200 грамм
капуста квашеная - 200 грамм
10. лук
1 штука
лук - 1 штука
11. морковь
1 штука
морковь - 1 штука
12. перец
по вкусу
перец - по вкусу
Приготовление


Возьмём треть стакана кипячёной и остуженной воды и распустим в ней дрожжи. Добавим половинку чайной ложечки сахарного песка. Вскоре должна появиться пена.


В яйца, взбитые с солью и сахаром, подливаем кислое молоко (нагретое до комнатной температуры), дрожжи, перемешиваем. Всыпаем муку высшего сорта.


Вымешиваем тесто до однородности. Оставляем в тёплом месте на час-два, чтобы тесто на дрожжах успело подойти (прикройте его тканью, чтоб не было сухой корочки).


Капустную начинку делаем так. Натираем чищеную морковку, мелко режем лук.


Жарим их на сковороде с растительным маслом, кладём туда же нашинкованную капусту (свежую).


После обжарки кладём кислую капусту.


Все компоненты начинки должны стать мягкими. Солим (если это необходимо – так как кислая капуста сама по себе солёная), перчим. Теперь снимаем с огня, охлаждаем.


Из готового теста формируем небольшие лепёшки. В их серединки кладём ложку капустной начинки. Края защипываем.


Жарим пирожки в достаточном количестве кипящего растительного масла.


Выкладываем на тарелку, её нужно выстелить бумажными салфетками, для того, чтобы убрать лишнее масло.