Медовый торт на десерт

Категория: Десерты и выпечка
Подкатегория: Торты, рулеты
Кухня:
Вид еды:
Сколько готовить: 1 час 20 минут
Сложность: трудно
Торт «Медовик» можно встретить в любом кондитерском магазине. Давайте сегодня избежим этой встречи, а познакомимся мы с ним дома, за чашечкой чая. Таким нежным, свежим и ароматным! Как приготовить медовый торт на десерт(рецепт с фото), прочитайте ниже.
Продукты, указанные в рецепте}
1. мука
430 грамм
мука - 430 грамм
2. яйца
5 штук
яйца - 5 штук
3. сахар
550 грамм
сахар - 550 грамм
4. масло сливочное
220 грамм
масло сливочное - 220 грамм
5. мед
3 столовых ложки
мед - 3 столовых ложки
6. сода
2 чайных ложки
сода - 2 чайных ложки
7. крахмал
1 столовая ложка
крахмал - 1 столовая ложка
8. вода
200 грамм
вода - 200 грамм
9. ванилин
1 щепотка
ванилин - 1 щепотка
Приготовление


Берём объемную эмалированную кастрюлю, взбиваем в ней яйца с сахарным песком.


Мёд (лучше жидкий), мягкое сливочное масло добавляем к яичной пене. Взбиваем, примешиваем соду (не гашённую!).


В кастрюле большего диаметра кипятим воду. Ставим кастрюльку с тестом на подготовленную водяную баню (минут на 25), не забываем перемешивать! При нагреве тесто изменит цвет на более тёмный, немного увеличится в объеме.


В снятую с водяной бане и немного остуженную медовую смесь насыпаем просеянную муку.


Следите, чтобы муки не было слишком много, так как пока тесто горячее, оно жидкое. А когда остынет – очень затвердеет. Тесто для «Медовика» получается липким.


На присыпанном мукой столе тесто ещё раз вымешиваем.


Формируем гладкий, эластичный колобок.


Колобок поделим на равные части (6-8 штук).


Прикрываем кусочки медового теста полотенцем, чтоб дольше оставались тёплыми и эластичными. На бумаге для выпечки раскатываем скалкой каждый кусочек в тонкую лепёшку, так коржик легче будет перенести на противень.


Накрываем пласт подходящей крышкой. Ножом вырезаем по контуру. Получаем круглый корж. В нескольких местах пройдёмся по нему вилкой. Так он будет меньше деформироваться при запекании.


В духовке выставляем температуру 180 градусов. Печём первый коржик. Это очень быстрый процесс, поэтому не стоит отвлекаться. 4 минуты - и первый уже готов. Печём все коржи. Остужаем их – они очень сильно твердеют.


Обрезки теста печём отдельно. Потом можно будет измельчить их любым способом и использовать для украшения медового тортика.


Крем для «Медовика» можно сделать как сметанный, так и заварной. Остановимся на последнем варианте. Сахар и 3 яйца взбиваем, добавляем крахмал и муку.


Вливаем в смесь стакан кипятка, быстро перемешиваем. Ставим кастрюлю с кремом на плиту. Крем должен загустеть на медленном огне. Дожидаемся первых пузырей и убираем с огня.


Крем обязательно остужаем. Теперь можно взбить его со сливочным маслом.


Коржи промазываем кремом, выкладываем друг на дружку.


Посыпаем «Медовик» крошкой, шоколадом, орехами. На ночь ставим его в холодильник. Коржи пропитаются и будут очень нежные!