Цыпленок "Тандури"

Категория: Вторые блюда
Подкатегория: Мясные
Кухня:
Вид еды:
Сколько готовить: 1 час
Сложность: трудно
Мы предлагаем приготовить одно из самых узнаваемых кулинарных символов Индии-"цыплёнок Тандури". Узнаваемый прежде благодаря своему цвету, из- за которого. Название блюдо получило от одноименной печи "тандури" в котором традиционно готовят цыпленка. Кстати это может быть как целая птица, так и любые её "запчасти". Несколько слов о цвете. Красивый красный цвет можно достичь только при помощи пищевого красителя и никак иначе. Даже в хороших индийских ресторанах не скрывают этот факт. 4-5 капель хорошего гелевого красителя на такое количество продуктов, вряд ли могут нанести вред. Да и можно иногда сделать праздник не только желудку, но и глазам. При условии конечно, что краситель этот качественный, от нормального производителя. Как приготовить цыпленок "Тандури"(рецепт с фото), рассмотрим далее.
Продукты, указанные в рецепте}
1. Куриные бедра
1,5 кг
Куриные бедра - 1,5 кг
2. Смесь "Тандури чикен масала"
2 столовых ложки
Смесь "Тандури чикен масала" - 2 столовых ложки
3. Красный гелевый пищевой краситель
0,5 чайных ложек
Красный гелевый пищевой краситель - 0,5 чайных ложек
4. Белый несладкий йогурт 3%
200 мл
Белый несладкий йогурт 3% - 200 мл
5. Соль
1 чайная ложка
Соль - 1 чайная ложка
Приготовление
По желанию куриные бедра можно разрезать пополам. Но вот обязательное действие, это снять с них кожу и сделать на каждом 2-3 надреза.

В удобную для маринования ёмкость выливаем йогурт, всыпаем "масалу", соль и пищевой краситель.

С помощью силиконовой лопаткой добиваемся однородной массы.

Выкладываем в маринад мясо, мешаем всё до тех пор пока каждый кусок будет равномерно покрыт "глазурью". Накрываем крышкой или пленкой и отправляем в холодильник минимум на 2-3 часа.(чем дольше тем лучше, можно даже на ночь).

По истечению времени выкладываем куски курицы на решетку , а потом уже саму решетку на противень так чтобы мясо с ним не соприкасалось. Короче имитируем мангал с углями. Это важно если хотите чтобы куски именно запекались, а не тушились в собственном соку и в лишней влаге йогурта.
Помещаем всё в заранее разогретую до 200 С духовку, на 45-50 минут, до легких подпалин. Не волнуйтесь, пересушить мясо у вас не получится. Йогурт здесь отвечает за сочность и за красивую глазурь.

Вот и все наше блюдо можно смело подавать к столу.