Мясной террин с печенью, беконом и фисташками

Категория: Закуски
Подкатегория: Мясные
Кухня:
Вид еды:
Сколько готовить: 1 час
Сложность: трудно
Очень вкусное мясное блюдо из свинины с добавлением ароматного бекона, нежной куриной печени, обжаренного лука и ярких зеленых фисташек. Террин запекается в одной форме, а затем подается в виде ломтиков в холодном виде. Приготовленный террин мне очень и очень понравился, это необычайно вкусно. Это блюдо отлично подходит для праздничного стола. Его преимущество в том, что его можно приготовить заранее, за один-два дня до торжества. За оставшееся время он как раз уплотнится, настоится и приобретёт законченный аромат и гармоничный вкус. После торжества ломтики террина можно отлично использовать в разнообразных бутербродах. Очень часто для терринов всё мясо режут вручную мелкими-мелкими кусочками, тогда он получается особо сочным. В качестве добавок можно использовать обжаренную печень, в террине она получается совсем не сухая, а очень даже наоборот. Также добавила кусочки ароматного бекона и фисташки.Как приготовить мясной террин с печенью, беконом и фисташками(рецепт с фото), рассмотрим далее.
Продукты, указанные в рецепте}
1. Свинина
800 грамм
Свинина - 800 грамм
2. Куриная печень
250 грамм
Куриная печень - 250 грамм
3. Бекон
150 грамм
Бекон - 150 грамм
4. Лук
150 грамм
Лук - 150 грамм
5. Сливочное масло
1 столовая ложка
Сливочное масло - 1 столовая ложка
6. Очищенные фисташки
50 грамм
Очищенные фисташки - 50 грамм
7. Сливки
200 мл
Сливки - 200 мл
8. Яйца
2 штуки
Яйца - 2 штуки
9. Чеснок
2 зубчика
Чеснок - 2 зубчика
10. Коньяк
2 столовых ложки
Коньяк - 2 столовых ложки
11. Соль
1 столовая ложка
Соль - 1 столовая ложка
12. Мускатный орех
1 чайная ложка
Мускатный орех - 1 чайная ложка
13. Перец
1 чайная ложка
Перец - 1 чайная ложка
Приготовление
Бекон порезать мелкими кубиками.

Репчатый лук почистить, а после мелко порезать.

Печень порезать небольшими кусочками.

На сковороду выложить бекон (масло не добавлять). Обжарить бекон буквально 1-2 минуты, не до зажаренного состояния, а только чтобы раскрылся аромат. И все переложить на тарелку.

На сковороду (после бекона мыть не нужно) добавить столовую ложку сливочного масла, растопить. Выложить лук, жарить примерно 5 минут до мягкости и легкой золотистости.

Добавить печень, периодически перемешивая, недолго обжарить, примерно 3-4 минуты.

Свинину порезать крупными кусками, пропустить через мясорубку. Если есть возможность лучше всего использовать крупную решетку.

К фаршу добавить яйца, соль, перец, мускатный орех и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.

Тщательно вымешать рукой фарш со специями.

Влить сливки и коньяк, хорошо перемешать.

Добавить бекон, обжаренную печень с луком и фисташки.

Тщательно, но аккуратно, перемешать, чтобы добавки равномерно распределились.

Переложить в продолговатую форму (моя форма размером 24x10 см). При перекладывании хорошо утрамбовывать, чтобы не образовывалось пустот..

Плотно завернуть форму в два слоя фольги. Именно завернуть всю форму, а не накрыть только сверху. Поставить в холодильник на 3-4 часа (можно и на ночь).

Затем поставить форму в форму большую по размеру (можно использовать глубокий противень). Влить горячую воду, чтобы она доходила до середины формы. Поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекать примерно 1,20-1,30 часа.

Готовый террин, не вынимая из формы, полностью остудить на столе. Далее аккуратно слить жидкость, которая есть в террине (только делать это после полного остывания, так как во время остывания террин возьмёт в себя часть соков обратно). Затем необходимо поставить террин под гнет, чтобы он хорошо уплотнился и нарезался. Для этого накрыть его фольгой, сложенной в два-три раза. Сверху положить груз, например пакет с соком.
Поставить террин в холодильник на сутки (или минимум на 8 часов). Через 4-5 часов гнет уже можно снять.

Затем террин аккуратно перевернуть на блюдо и украсить по вкусу. Я украсила рукколой, маринованными корнишонами и помидорчиками черри.
Мясной террин несомненно станет нарядным, ярким и сытным украшением праздничного стола.