Баранина с грибами и полентой

Необходимо разогреть четверть стакана оливкового масла в большой сковороде. Добавьте бараньи отбивные и обжаривайте по 7 минут с каждой стороны, пока мясо не подрумянится. Используйте крышку-сетку с ручкой, чтобы предотвратить разбрызгивание масла.

Перенесите бараньи отбивные на тарелку. В сковороду, где жарилось мясо добавьте мелко нарезанный лук и готовьте, помешивая, в течение 5 минут на сильном огне. Затем добавьте нарезанную морковь, перемешайте и продолжайте готовить еще 10 минут. Затем добавьте нарезанные грибы, перемешайте и продолжите обжаривать около 5 минут на сильном огне, накрыв сеткой-экраном, постоянно помешивая.

Добавьте нарезанные помидоры, чеснок и продолжите готовить на сильном огне в течении 5-10 минут. Добавьте соли по своему вкусу. Влейте вино и куриный бульон, затем верните мясо и добавьте лавровый лист. Доведите до кипения и тушите на слабом огне около 15-20 минут.

Переложите бараньи отбивные на блюдо, а соус продолжите кипятить в течении 15 минут или до желаемой консистенции. Верните баранину в соус и выключите плиту.

Пока готовится баранина, можно приготовить гарнир. Поместите 1 стакан поленты в среднего размера кастрюлю, залейте 2 стаканами воды и и доведите до кипения, периодически помешивая. Готовьте в течении 5 минут, постоянно помешивая, затем добавьте четверть стакана оливкового масла, 2 стакана молока, и готовьте еще 20 минут, часто помешивая, а также добавьте соли по вкусу. Когда каша размягчится и загустеет прибавьте творожный сыр маскарпоне, хорошо перемешайте и снимите с плиты. Пусть стоит до подачи в кастрюле под крышкой.

Пока варится полента, в отдельной сковороде разогрейте оливковое масло (1 ст.л.), добавьте посолите литстовую свеклу мангольд, накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение 20 минут, пока зелень не смягчится, но не теряя своего яркого цвета. Держите в тепле. В отдельной сковороде разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ч. ложку бальзамического уксуса, и добавьте помидоры черри (около 15 штук). Готовьте помидоры на средне-высоком огне в течении приблизительно 15 минут до коричневого цвета и мягкости, иногда переворачивая их (не порвите кожицу). Солить совсем не обязательно, помидорчики и так получаются вкусными.

Для подачи разогрейте бараньи отбивные в грибном соусе на слабом огне при необходимости. Поленту разогрейте на среднем огне, добавьте треть стакана жирных сливок и перемешайте. Подготовьте 3 большие тарелки. Ложкой добавьте на каждую тушеный мангольд с одной стороны и поленту - с другой. Полейте поленту грибным соусом (с овощами). Поместите отбивные сверху соуса, добавьте тушеные помидоры и подавайте.