Овощное рагу с домашним сыром Панир

Необходимо измельчить лук, зеленый перец чили, имбирь и чеснок вместе. Из помидор сделайте пюре. Измельчите орехи кешью с 2 столовыми ложками воды до однородной массы.

2 столовые ложки масла нагрейте в сковороде на среднем огне. Добавьте измельченную луковую смесь, приправьте солью. Обжарьте, пока масло не начнет отделяться до полупрозрачности. Это займет около 5-7 минут.

Добавьте томат-пюре и готовьте на среднем огне около 5 минут.

Приправьте порошком красного перца чили, куркумой, молотым кориандром и солью. Если у вас есть гарам масала (1/4 ч. ложки) - смесь индийских специй, получится просто отлично.

Перемешайте и через минуту добавьте пасту из молотых орешков кешью. Перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты.

Необходимо добавить отварной горох и пол-стакана воды; перемешать как следует и тушите 2-3 минуты. Добавьте Панир, нарезанный небольшими кубиками и продолжайте готовить еще 2-3 минуты. Чтобы усилить аромат, можно обжарить сыр до золотистого цвета на топленом масле. Выключите плиту и можно подавать с салатом из свежих овощей.