Нежные булочки с шоколадом

Сначала подготовьте ингредиенты для слоеного теста. Смешайте сухие дрожжи с теплой водой. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, соль и сахар. Добавьте маленькие кусочки охлажденного сливочного масла и смешайте.

Затем добавьте разведенные дрожжи, перемешайте, влейте холодное молоко и перемешайте до однородности.

Поместите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой и вымесите в течении минуты. Переложите на противень, покрытый бумагой для выпечки и посыпанный мукой. Выложите готовое тесто, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте на ночь в холодильник. Вся процедура займет около 15 минут.

Раскатайте тесто прямоугольником, выложите с одной стороны брусочек охлажденного сливочного масла, массой 300 г. Накройте и защипните края теста. Осторожно, чтобы не порвать, раскатайте до толщины около 1,5 см.

Сложите втрое и поместите на противень. Накройте пленкой и поместите в холодильник на 45 минут.

Спустя 45 минут переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте тонким слоем. Снова сложите втрое и поместите в холодильник, выложив его на противень и покрыв полиэтиленом. Спустя 45 минут повторите раскатывание, снова поместите на противень, накрыв пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.

Тесто из холодильника поместите на рабочей поверхности, посыпанной мукой. Не спеша, аккуратно раскатайте его прямоугольником, разрежьте на 3 полоски, шириной 10 см, а полоски разрежьте прямоугольниками через 15 см. Смажьте тесто яйцом, взбитым с молоком. Заполните шоколадной стружкой, по 2 ст. ложки на каждую порцию.

Сложите края теста и готовые полуфабрикаты выложите на противень, покрытый бумагой для выпечки. Сухой щеткой смахните остатки муки, накройте пленкой и поместите на ночь в холодильник.

Достаньте полуфабрикаты из холодильника, разложите а 2 противня,по 6 штук на каждый, смажьте оставшимся взбитым яйцом с молоком и слегка накройте пленкой. Оставьте подняться на 3-5 часов.

Разогрейте духовку до 180 градусов и запеките булочки в течении 20 минут до золотистой корочки.