Рулетики из баклажанов на мангале

Подготавливаем продукты и приступаем к приготовлению закуски.

Вымытые баклажаны режем вдоль на пластинки толщиной примерно 0,5 см. Важный момент - можно предварительно почистить баклажаны от кожицы. Хотя с ней они и выглядят эффектней, но для удобства поедания ее можно счистить.

Лук измельчаем в блендере в пюре или трем на терке. Смешиваем с фаршем, солим, перчим.

Далее возможны два варианта. Первый - более быстрый. Порезанные баклажаны кладем в большую емкость. Посыпаем столовой ложкой соли с горкой и перемешиваем. Баклажаны должны быстро дать сок и стать более гибкими, а после сливаем лишнюю жидкость. Второй вариант чуть более долгий. Но приготовленные таким образом баклажаны получаются более сочными. В большой емкости кипятим воду, подсаливаем. Опускаем туда порезанные баклажаны на пару минут. Затем вынимаем и даем остыть. На один край подготовленных баклажанов кладем фарш.

Заворачиваем в рулетики, плотно укладываем их на решетку, готовим на средних углях.

Закуска готова и можно приступать к дегустации.