Равиоли с сыром и шпинатом

Категория: Вторые блюда
Подкатегория: Овощные
Кухня:
Вид еды:
Сколько готовить: 1 час
Сложность: трудно
Мы представляем Вам рецепт вкуснейших равиоли с томатным соусом. На самом деле, это очень легко. Замесите эластичное тесто, строго соблюдая пропорции воды и муки, и дайте ему отстояться в течении часа. Приготовьте аппетитную начинку со шпинатом, пармезаном и и творожным сыром. Не ленитесь и тонко раскатайте тесто, чтобы готовые мини-пельмени не получились жесткими. Формочка для равиоли значительно упростит ваши старания. Ароматный томатный соус-пюре с тимьяном прекрасно дополнит пельмешки. Как приготовить равиоли с сыром и шпинатом(рецепт с фото), рассмотрим далее.
Продукты, указанные в рецепте}
1. Мука
300 грамм
Мука - 300 грамм
2. Яйцо
1 штука
Яйцо - 1 штука
3. Горячая вода
1/4 стакана
Горячая вода - 1/4 стакана
4. Соль
1/4 чайных ложки
Соль - 1/4 чайных ложки
5. Для начинки:
1/4 чайных ложки
Для начинки: - 1/4 чайных ложки
6. Шпинат
550 грамм
Шпинат - 550 грамм
7. Сыр Рикотта
3/4 стакана
Сыр Рикотта - 3/4 стакана
8. Сыр Пармезан тертый
1/2 стакана
Сыр Пармезан тертый - 1/2 стакана
9. Масло оливковое
1 столовая ложка
Масло оливковое - 1 столовая ложка
10. Соль
1/4 чайных ложки
Соль - 1/4 чайных ложки
11. Для соуса:
1/4 чайных ложки
Для соуса: - 1/4 чайных ложки
12. Помидоры
2 штуки
Помидоры - 2 штуки
13. Чеснок
2 штуки
Чеснок - 2 штуки
14. Масло оливковое
1 столовая ложка
Масло оливковое - 1 столовая ложка
15. Тимян
2 стебля
Тимян - 2 стебля
16. Белое вино
1/4 стакана
Белое вино - 1/4 стакана
17. Жирные сливки
1/2 стакана
Жирные сливки - 1/2 стакана
18. Помидоры черри
20 штук
Помидоры черри - 20 штук
19. Соль
по вкусу
Соль - по вкусу
Приготовление
В одной миске нужно смешать муку с солью, в другой - воду с яйцом, а после объедините обе смеси и перемешайте до однородности. Замесите тесто, сформируйте шар и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте ему постоять в течении 1 часа при комнатной температуре. Разогрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте шпинат и готовьте под крышкой, помешивая, пока шпинат не смягчится, около 15 минут. Затем откройте крышку и продолжите готовить еще 5-10 минут, пока вся жидкость испарится. Измельчите приготовленный шпинат и смешайте в миске с тертым пармезаном и рикоттой, приправьте солью по вкусу.

Разделите тесто на 2 равные части и раскатайте очень тонко скалкой на посыпанной мукой рабочей поверхности. Переложите одну часть теста в форму для равиоли и ложкой поместите в центр каждой выемки начинку.

Накройте второй частью раскатанного теста и прижмите формочкой.

Отварите готовые полуфабрикаты в кипящей подсоленной воде в течении 5 минут после закипания. Шумовкой вынимайте и перекладывайте в дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем перенесите на блюдо.

Приготовьте томатный соус. Нужно разогреть оливковое масло в сковороде на среднем огне. Нарежьте помидоры и чеснок и добавьте в сковороду. Готовьте под крышкой около 10 минут, пока помидоры не смягчатся. Влейте белое вино и приправьте мелко нарезанным тимьяном. Доведите до кипения и варите не накрывая крышкой, около 5-7 минут, пока половина жидкости не испарится.

Снимите с плиты, дайте соусу остыть немного. Затем взбейте в блендере до пюреобразной массы. Перелейте пюре обратно в кастрюлю, разогрейте на среднем огне, добавьте сливки и перемешайте до однородности.

Нарежьте помидоры черри пополам и добавьте в сковороду с томатным соусом. Добавьте по вкусу больше соли и тимьяна. Протушите еще 5 минут. При подаче можно украсить блюдо тимьяном (равиоли и соус должны быть одинаковой температуры).

Комментарии 1

  1. Гурман от 2 июня 2019 18:09
    тестирование комментария тестирование комментария