Каре ягненка по-домашнему

Категория: Вторые блюда
Подкатегория: Мясные
Кухня:
Вид еды:
Сколько готовить: 1 час 5 минут
Сложность: трудно
Приготовьте это вкусное блюдо и Вы не пожалеете. Эти вкусные и ароматные ребра молодого барашка приготовлены с соусом, который состоит из свежих ягод черники, красного вина и приправ.Как приготовить каре ягненка по-домашнему (рецепт с фото), рассмотрим далее.
Продукты, указанные в рецепте}
1. Ребра ягненка
1 кг
Ребра ягненка - 1 кг
2. Соль, перец
по вкусу
Соль, перец - по вкусу
3. Масло растительное
1 столовая ложка
Масло растительное - 1 столовая ложка
4. Дижонская горчица
2 чайных ложки
Дижонская горчица - 2 чайных ложки
5. Розмарин измельченный
1 чайная ложка
Розмарин измельченный - 1 чайная ложка
6. Корица молотая
1/4 чайных ложки
Корица молотая - 1/4 чайных ложки
7. Тмин
1/8 чайных ложек
Тмин - 1/8 чайных ложек
8. Лук шалот нарезной
1/3 стакана
Лук шалот нарезной - 1/3 стакана
9. Черника свежая
1 стакан
Черника свежая - 1 стакан
10. Вино красное
1 стакан
Вино красное - 1 стакан
11. Уксус бальзамический
1 столовая ложка
Уксус бальзамический - 1 столовая ложка
12. Масло сливочное размягч.
2 столовых ложки
Масло сливочное размягч. - 2 столовых ложки
Приготовление
Для начала включите для разогрева духовку до 190 градусов С. Посыпьте ягненка щедро солью и черным перцем.

Разогрейте растительное масло на среднем огне и обжарьте баранину со всех сторон, пока хорошо не подрумянится, от 3 до 5 минут с каждой стороны. Выключите огонь и удалите мясо на блюдо.

Смешайте дижонскую горчицу, розмарин, корицу, тмин в небольшой миске. Нанесите тонкий слой горчичной смеси на каждый кусок.

В той же сковороде обжарьте помешивая на среднем огне нарезанный лук-шалот с добавлением щепотки соли около 5 минут. Добавьте чернику и продолжайте готовить в течение 2 минут.

Добавьте красное вино и выключите плиту.

Поместите ребра ягненка в центр неглубокой сковороды близко друг к другу, в результате чего кости ягненка образуют "молнию" в центре. Посыпьте слегка черным молотым перцем.

Поместите сковороду в предварительно разогретую духовку на 20 минут.

Удалите ребрышки на разделочную доску, дайте отдохнуть около 5 минут. Тем временем в сковороду добавьте бальзамический уксус и щепотку соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на слабом огне, пока соус не уменьшится наполовину, около 4 минут. Выключите огонь и добавьте сливочное масло. Когда плавится масло, проверьте вкус соуса: добавьте соли и приправы по необходимости.

Ребра нарежьте на кусочки по 2 ребра на каждый.

Добавьте черничный соус и можете наслаждаться неповторимым вкусом блюда.