Каре ягненка по-домашнему

Для начала включите для разогрева духовку до 190 градусов С. Посыпьте ягненка щедро солью и черным перцем.

Разогрейте растительное масло на среднем огне и обжарьте баранину со всех сторон, пока хорошо не подрумянится, от 3 до 5 минут с каждой стороны. Выключите огонь и удалите мясо на блюдо.

Смешайте дижонскую горчицу, розмарин, корицу, тмин в небольшой миске. Нанесите тонкий слой горчичной смеси на каждый кусок.

В той же сковороде обжарьте помешивая на среднем огне нарезанный лук-шалот с добавлением щепотки соли около 5 минут. Добавьте чернику и продолжайте готовить в течение 2 минут.

Добавьте красное вино и выключите плиту.

Поместите ребра ягненка в центр неглубокой сковороды близко друг к другу, в результате чего кости ягненка образуют "молнию" в центре. Посыпьте слегка черным молотым перцем.

Поместите сковороду в предварительно разогретую духовку на 20 минут.

Удалите ребрышки на разделочную доску, дайте отдохнуть около 5 минут. Тем временем в сковороду добавьте бальзамический уксус и щепотку соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на слабом огне, пока соус не уменьшится наполовину, около 4 минут. Выключите огонь и добавьте сливочное масло. Когда плавится масло, проверьте вкус соуса: добавьте соли и приправы по необходимости.

Ребра нарежьте на кусочки по 2 ребра на каждый.

Добавьте черничный соус и можете наслаждаться неповторимым вкусом блюда.