Кавказские супы - Суп хаш

Приготовьте все ингредиенты и инвентарь. Нам понадобиться большая кастрюля или казан. Небольшая чашечка. Копытце разрубите пополам, почистите от грязи, обмойте и замочите в воде на 12 часов, по возможности меняйте воду каждые 2-3 часа, чтобы ушли посторонние вкусы. Рубец тоже хорошо промойте, очистите и отварите в течение часа.

В казан налейте воды, положите копытце. Вода должна целиком покрыть копытце. Пусть вода закипит, снимите лишнюю накипь, затем добавьте кориандр, смесь перцев, соль, лавровый лист и варите все 4 часа на медленном огне.

Теперь в бульон добавьте рубец и варите еще 2 часа.

Когда хаш приготовится, приготовьте заправку для него. Очистите чеснок и пропустите его через чеснокодавку, залейте бульоном и все перемешайте. Пусть настоится 30 минут.

Теперь можете разлить по порциям, добавить заправку в хаш и зелень по вкусу.