Консоме из курицы

Мало кто знает, что такое консоме, но это всеми известный мясной бульон прямиком из Франции. Отличие от наших бульонов в том, что он прозрачный, имеет насыщенный цвет и приготовлен дважды.

Сколько готовить?

40 минут

Рецепт на

4 персоны

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов

Калорийность

156

ккал

Белки

грамм

Жиры

грамм

Углеводы

грамм

СОСТАВ

500 гр курицы

100 гр сельдерея

1 шт морковь

1 шт лук порей

1 шт букет гарни

1 шт яйцо куриное

Соль по вкусу

Ингридиенты на

порцию

Выделить все Добавить в покупки

Сохранить

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

40 минут

Приготовьте все продукты заранее, очистите их.

Сперва необходимо запечь курицу в духовке при 180 гр, примерно 20 минут. Это необходимо для того, чтобы у бульона был насыщенный цвет.

Затем в кастрюльку добавьте запеченное мясо, нарезанный сельдерей, лук, морковь, гарни и залейте все водой. Добавьте соль и специи.

Затем процедите бульон через сито. Бульон получился очень мутным.

Давайте осветлим наш бульон. Отделите белок от желтка. Поставьте на огонь бульон и доведите до кипения, затем добавьте белок вместе со скорлупой. Белок свернется.