назад

Консоме из курицы

Мало кто знает, что такое консоме, но это всеми известный мясной бульон прямиком из Франции. Отличие от наших бульонов в том, что он прозрачный, имеет насыщенный цвет и приготовлен дважды.
Сколько готовить?
40 минут
Рецепт на
4 персоны

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов
Калорийность
156
ккал
Белки
12
грамм
Жиры
10
грамм
Углеводы
6
грамм

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

40 минут
1
Приготовьте все продукты заранее, очистите их.
2
Сперва необходимо запечь курицу в духовке при 180 гр, примерно 20 минут. Это необходимо для того, чтобы у бульона был насыщенный цвет.
3
Затем в кастрюльку добавьте запеченное мясо, нарезанный сельдерей, лук, морковь, гарни и залейте все водой. Добавьте соль и специи.
4
Затем процедите бульон через сито. Бульон получился очень мутным.
5
Давайте осветлим наш бульон. Отделите белок от желтка. Поставьте на огонь бульон и доведите до кипения, затем добавьте белок вместе со скорлупой. Белок свернется.
6
Затем процедите бульон еще 3 раза через марлю и бульон готов.
Опубликовал(а)
Здравствуйте! Предлагаю вам приготовить проверенные рецепты. Блюда всегда получаются ароматные и вкусные.  
ВИДЕО РЕЦЕПТ КОНСОМЕ ИЗ КУРИЦЫ
Консоме с профитролями и куриными кнелями | Кухня по заявкам
Как приготовить КУРИНЫЙ БУЛЬОН — рецепт прозрачного консоме
куриный бульон и консоме от хестона! :)
Блюдо удалось?
Станьте популярным поваром-дегустатором TOP
Добавить свой
фотоотзыв
TALK - 1
Показать только заметки (0) комментарии 1
  1. Гурман
    Вика, большое спасибо!
    27 января 2020 20:23
    ответить
ответить