Мало кто знает, что такое консоме, но это всеми известный мясной бульон прямиком из Франции. Отличие от наших бульонов в том, что он прозрачный, имеет насыщенный цвет и приготовлен дважды.
Сперва необходимо запечь курицу в духовке при 180 гр, примерно 20 минут. Это необходимо для того, чтобы у бульона был насыщенный цвет.
3
Затем в кастрюльку добавьте запеченное мясо, нарезанный сельдерей, лук, морковь, гарни и залейте все водой. Добавьте соль и специи.
4
Затем процедите бульон через сито. Бульон получился очень мутным.
5
Давайте осветлим наш бульон. Отделите белок от желтка. Поставьте на огонь бульон и доведите до кипения, затем добавьте белок вместе со скорлупой. Белок свернется.
6
Затем процедите бульон еще 3 раза через марлю и бульон готов.
Гурман
Сыр в салат я не добавляю,а вот морковку тру в сыром виде на средней тёрке. Салат получается вкуснее.Морковь надо выбирать сочных сортов.Попробуйте,очень вкусно.
... еще
ответить