Сливы помойте и поставьте вариться на 20 минут. Воды добавляйте немного, чтобы покрывали лишь сливы. Воду отдельно слейте. Затем разотрите сливы через сито.
2
Мякоть уйдет в кастрюлю, а кожура и косточки останутся.
3
Мелко нашинкуйте кинзу, но нужны только листики. Так же мелко нашинкуйте чеснок, можно натереть его на самой мелкой терке для чеснока. Перчик чили очистите от семечек (если любите по острее, семечки оставьте). Чили очень мелко нарежьте. Добавьте соль и все специи. Если не нашли свежую мяту, то ее можно купить в аптеке.
4
Если у вас получился очень густой соус, разбавьте его водой до нужной консистенции водой в которой варились сливы.
5
Чтобы получилась однородная масса, измельчите все блендером. Сахар, в настоящий ткемали никогда не добавляют. Такой соус можно закатать на зиму.
Убейте меня! Это не ткемали! Это ,слов не найду что! Я родилась и выросла в Тбилиси! И знаю вккс ткемали! Только тз алычи, никаких помидоров! Перец, травв , чеснок и омбало !Это травка без которой ткемали не такой вкусный. А это просто фруктово -овощной соус .
Гурман
Очень порадовало "Достаю капусту из воды и, чтобы не получить раздражение кожи, натираю каждый листик капусты смесью." Если не промазать каждый листик, гарантированно получишь раздражение кожи )) Давно собирался, и сегодня купил всё необходимое. Хочу попробовать именно по Вашему рецепту т.к. всё интуитивно понятно. Спасибо.
... еще
ответить