Ткемали

Сливы помойте и поставьте вариться на 20 минут. Воды добавляйте немного, чтобы покрывали лишь сливы. Воду отдельно слейте. Затем разотрите сливы через сито.

Мякоть уйдет в кастрюлю, а кожура и косточки останутся.

Мелко нашинкуйте кинзу, но нужны только листики. Так же мелко нашинкуйте чеснок, можно натереть его на самой мелкой терке для чеснока. Перчик чили очистите от семечек (если любите по острее, семечки оставьте). Чили очень мелко нарежьте. Добавьте соль и все специи. Если не нашли свежую мяту, то ее можно купить в аптеке.

Если у вас получился очень густой соус, разбавьте его водой до нужной консистенции водой в которой варились сливы.

Чтобы получилась однородная масса, измельчите все блендером. Сахар, в настоящий ткемали никогда не добавляют. Такой соус можно закатать на зиму.