назад

Люля кебаб на мангале

Люля-кебаб – мясной фарш, который нанизывается на шампура и зажаривается на мангале. Далее мы подробно опишем как приготовить люля кебаб на мангале (рецепт с фото).
Сколько готовить?
10 минут
Рецепт на
1 персону

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов
Калорийность
48
ккал
Белки
2
грамм
Жиры
1
грамм
Углеводы
11
грамм

СОСТАВ

1 кг баранина мякоть
300 грамм сало курдючное
4 штуки лук репчатый
1 чайная ложка перец черный свежемолотый
1 столовая ложка соль
1 чайная ложка базилик сушеный
Ингридиенты на
порцию

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

10 минут
1
Подготовьте продукты. Для приготовления люля кебаба на мангале вам понадобятся всего лишь мякоть баранины, курдючное сало, репчатый лук, свежемолотый черный перец, соль и сушеный базилик.
2
Хорошо обмойте баранину, обсушите, нарежьте небольшими кусками и прокрутите через мясорубку.
3
Также отдельно пропустите через мясорубку лук (репчатый) и курдючное сало (250 г).
4
Остатки сала нарежьте кусочками.
5
Добавьте смесь лука и сала к фаршу и все это вместе снова пропустите через мясорубку.
6
Затем добавьте в фарш соль, перец и базилик. Главное не пересолите люля кебаб. А также не добавляйте слишком мало соли.
7
Вымесите фарш в течение 7-8 минут. Месите его двумя руками как тесто.
8
Затем с силой отбейте фарш. Так как фарш для люля-кебаба делается без яйца и хлеба, его нужно тщательно отбивать не меньше 10 минут. Соберите руками фарш в ком и с силой ударьте об стол, затем снова соберите и ударьте. С каждым ударом фарш будет расползаться по столу все меньше и меньше. Станет пластичным и однородным. Хотя это довольно утомительно, но оно того стоит. Когда вы отбили фарш, уберите его в холодильник не меньше, чем на 1 час.
9
Затем достаньте фарш из холодильника, смочите руки в теплой воде и влажными руками облепите фаршем шампур, чтобы получились колбаски длиной примерно 12-14 см. Вращайте шампур, обжимая пальцами колбаски. Нанизьте на каждый шампур по кусочку курдючного сала между колбасками.
10
Выложите шампура на мангал на горячие, хорошо прогоревшие угли. Жарьте минут 10, постоянно переворачивайте шампура.
11
Если вы все сделали правильно, колбаски не отвалятся от шампуров.
12
Готовое блюдо подайте к столу с лавашем и зеленью. Теперь вы знаете как приготовить люля кебаб на мангале (рецепт с фото).
ВИДЕО РЕЦЕПТ ЛЮЛЯ КЕБАБ НА МАНГАЛЕ
ЛЮЛЯ КЕБАБ на мангале. ШАШЛЫК по-кавказски. ENG SUB.
ШАШЛЫК.ЛЮЛЯ КЕБАБ.ШАШЛЫК НА МАНГАЛЕ.СУПЕР РЕЦЕПТ
Как готовить люля-кебаб на мангале, чтобы фарш не отваливался
TALK - 7
Показать только заметки (0) комментарии 7
  1. Гурман
    Ну кто же моет мясо для жарки на углях ??? Ни в коем случае не делайте этого...
  2. Гурман
    Зачем мыть мясо ,на углях всё овеззаразится!
  3. Гурман
    обрезки из лопатную часть гвяжую надо добавлять от этой будеть фарш затягиватся не расыпатса без трещеней и сочной
  4. Гурман
    Можно еще сухарями запанировать
  5. Гурман
    Круто очень вкусно!!
  6. Гурман
    Мы готовили люля-кебаб по этому рецепту. Всё разваливалось ещё на этапе нанизывания на шампуры )))) И потом окончательно рухнуло в мангал )))) И это закономерно: в рецепте нет компонентов, обеспечивающих связку фарша: ни булки, ни яиц. Поэтому провал )))
  7. Гурман
    Да на такое количество фарша очень много лука и яиц, уж лучше без яиц тогда, правильно здесь написали, масса получается слишком жидкой