назад

Люля кебаб из баранины

Название блюда «люля-кебаб» переводится с персидского как «жареная трубка». Традиционно готовится из баранины, которую прокручивают в фарш и делают из него котлеты продолговатой формы с добавлением лука, соли и перца. Далее мы подробно опишем как приготовить люля кебаб из баранины (рецепт с фото).
Сколько готовить?
50 минут
Рецепт на
1 персону

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов
Калорийность
48
ккал
Белки
2
грамм
Жиры
0
грамм
Углеводы
11
грамм

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

50 минут
1
Главное в приготовлении этого блюда – правильно выбрать мясо. Лучше использовать ягнятину, т.к. молодое мясо намного нежнее и вкуснее. Выбирая мясо, обратите внимание на его цвет, оно должно быть бледно-красного цвета и почти не иметь запаха. Тщательно вымойте мясо под проточной холодной водой. Аккуратно удалите с баранины ножом пленки и сухожилия. Разрежьте мясо на куски среднего размера и пропустите его через мясорубку.
2
Очищенный лук средней величины порежьте мелкими кубиками.
3
В посуду с фаршем добавьте курдючный жир и нарезанный кубиками репчатый лук. Затем тщательно перемешайте фарш, чтобы получилась однородная масса. После этого добавьте к фаршу черный молотый перец и измельченную зелень кинзы (базилика). Снова хорошенько перемешайте фарш руками. Затем, поднимайте и бросайте его в миску в течение 7-10 минут, чтобы фарш стал вязким и эластичным. Это нужно для того, чтобы фарш не развалился во время готовки. Поставьте посуду с фаршем в холодильник на 1,5-2 часа.
4
Достаньте фарш из холодильника и слепите из него шарики весом 60-70 грамм, при этом смачивайте руки в холодной воде. Затем из получившихся шариков вылепите колбаски длинной 12-15 см.
5
Аккуратно нанизьте на шампура слепленные колбаски, посолите. Прижмите мясо рукой к шампуру и равномерно распределите его на шампуре. Это нужно для того, чтобы фарш лучше держался на шампурах и лучше прожарился. Жарьте люля-кебаб 10 минут на углях без пламени, при этом постоянно поворачивайте шампура.
6
Готовое блюдо подайте на стол в горячем виде с лавашем или со свежими овощами. Теперь вы знаете как приготовить люля кебаб из баранины (рецепт с фото).
Опубликовал(а)
ВИДЕО РЕЦЕПТ ЛЮЛЯ КЕБАБ ИЗ БАРАНИНЫ
Открываю секрет. Люля кебаб из баранины. Месить 4 минуты. Эти люля не падают.
Как готовить люля-кебаб на мангале, чтобы фарш не отваливался
Люля кебаб из баранины.
Блюдо удалось?
Станьте популярным поваром-дегустатором TOP
Добавить свой
фотоотзыв
TALK - 7
Показать только заметки (0) комментарии 7
  1. Гурман
    Девочки, это так вкусно!!! Никогда не думала, что свиной фарш и печень можно соединять, со специями колбаска просто супер!!!
    29 августа 2020 23:01
    ответить
  2. Гурман
    Никогда не догадалась положить квашенную капусту в фарш, а это на удивление очень вкусно!
    1 февраля 2020 03:00
    ответить
  3. Гурман
    то есть воду добавлять не надо?
    8 января 2020 17:42
    ответить
  4. Гурман
    Это казан кебаб и делается чаще из баранины.Блюдо старинное,азербайджанское.Есть картина русского художника Гагарина 1741 г.,называется Рубка мяса в Шемахе.Там один из видов кебаба изображен,люля кебаб.Есть в тюркских кухнях много видов кебаба,тава.а всем известный шашлык-это кебаб.В тюркских языках несколько названий этого блюда.Такое явление встречается во всех языках
    2 января 2020 16:42
    ответить
  5. Гурман
    Только гупый человек назовёт другого дураком.
    7 ноября 2014 14:59
    ответить
ответить