назад

Закваска для ржаного хлеба

«Вечная» закваска для ржаного хлеба делается на основе ржаной муки. Речь пойдет о том, как сделать закваску для ржаного хлеба (рецепт с фото) . Этот рецепт самый простой и доступный в приготовлении дома своими руками.
Сколько готовить?
2 часа 30 минут
Рецепт на
1 персону

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов
Калорийность
136
ккал
Белки
4
грамм
Жиры
1
грамм
Углеводы
30
грамм

СОСТАВ

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

2 часа 30 минут
1
Начнем с первого дня: в глубокую емкость налейте 150 грамм воды и добавьте 100 грамм муки, перемешайте. Накройте пленкой, закутайте полотенцем и поставьте на сутки в теплое место.
2
На второй день подкармливаем закваску мукой и теплой водой по 100 грамм. Хорошо смешиваем и оставляем снова в теплом месте под пленкой и закутанной в полотенце.
3
На третий день можно заметить больше пузырчатой структуры на поверхности закваски и приятный запах. Опять подкармливаем закваску 100 грамм ржаной муки и 150 грамм теплой воды. Закваска должна быть после замеса густой как сметана. Снова оставьте закваску под пленкой и полотенцем в теплом месте.
4
На четвертые сутки ржаная закваска будет почти готова. Нужно ее снова подкормить в равном количестве водой и мукой (по 100 грамм), хорошо перемешать. Затем накрываем пленкой и полотенцем, оставляем в теплом месте еще на сутки.
5
На пятый день закваска готова – ее размер увеличился, она стала воздушной и пузыристой. Одну часть закваски откладываем в банку, снова кормим водой и мукой, оставляем в холодильнике. На этой закваске можно приготовить белый пшеничный хлеб. А вот на основе второй части, добавив туда воду, муку, соль и растительное масло, можно сделать ржаной хлеб.
Опубликовал(а)
ВИДЕО РЕЦЕПТ ЗАКВАСКА ДЛЯ РЖАНОГО ХЛЕБА
Закваска для ржаного хлеба
Ржаная закваска для хлеба - пошаговый мастер-класс.
Ржаная ЗАКВАСКА. ПОШАГОВЫЙ рецепт закваски для хлеба. Бездрожжевой ХЛЕБ. Как вывести закваску.
Блюдо удалось?
Станьте популярным поваром-дегустатором TOP
Добавить свой
фотоотзыв
TALK - 5
Показать только заметки (0) комментарии 5
  1. Гурман
    Спасибо! Интересный рецепт. Но закваски получается много, что с нейделать, как хранить и подкармливать и как на ней печь хлеб?
    10 апреля 2021 13:30
    ответить
  2. Гурман
    Здравствуйте! Пож, одна порция хлеба - это сколько ? Воды, муки и пр.?
    11 сентября 2020 12:00
    ответить
  3. Гурман
    Рецепт классный! Спасибо! Все в восторге!
    13 февраля 2020 22:00
    ответить
  4. Гурман
    При первом смешивании "тесто" буде густым, и это нормально. Более жидкое, напротив, нежелательно получить, оно быстро закиснет.
    8 января 2020 19:52
    ответить
  5. Гурман
    Здравствуйте. Ответьте Михаилу пожалуйста. Вопрос важный. Спасибо.
    2 января 2020 18:23
    ответить
ответить