назад

Черепаховый суп

Черепах очень много, но в пищу используется мясо только 10 разновидностей этих животных. На вкус черепашье мясо похоже на лягушачьи лапки. Из этого мяса можно приготовить много экзотических блюд, но самое распространенное - это черепаший суп. Сегодня мы познакомимся с рецептом, как приготовить черепаховый суп с фотографиями.
Сколько готовить?
50 минут
Рецепт на
1 персону

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов
Калорийность
149
ккал
Белки
16
грамм
Жиры
5
грамм
Углеводы
5
грамм

СОСТАВ

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

50 минут
1
Мясо говядины и курицы, а также черепахи хорошенько промоем проточной водой и нарезаем на небольшие кусочки. Сначала будем варить мясо черепахи. Нальем в кастрюлю необходимое количество воды, подсолим её и доведем до кипения. После этого нужно положить в кастрюлю мясо черепахи и варить его часа четыре. По мере выкипания нужно подливать воду и не забывать снимать пену. Затем нужно достать мясо и положить на тарелку. В получившийся бульон отправить кусочки курятины и говядины и пару лавровых листков. Варить до готовности в течение получаса.
2
А пока нужно подготовить остальные ингредиенты для нашего супа. Почистить от шелухи репчатый лук и чеснок. Промыть под холодной водой. Морковь почистить от кожуры острым ножом. Промыть ее холодной водой. Лук нашинкуем довольно мелкими кубиками. Чеснок измельчим, используя для этого чесночный пресс. Натереть морковь на мелкой тёрке или использовать для измельчения блендер. На сковороду вылить небольшое количество растительного масла и выложить на нее чеснок, лук и морковь. Будем обжаривать минут 15до золотистого цвета.
3
В уже готовый бульон нужно добавить зажарку. Затем выложить черепаховое мясо. Продолжить варить ещё минут 40. Посолить бульон по вкусу. Для аромата нужно приготовить пряный отвар из красного вина и специй. Вино довести до кипения и добавить в него специи. Дать настояться полчаса. Перелить отвар в суп и перемешать.
4
Отольем немного бульона в тарелку, чтобы развести в нем крахмал. В остывший бульон высыпать крахмал. Перемешать, чтобы не было комочков. После этого разведённый крахмал постепенно перелить в суп. Все хорошенько перемешать и, снять с огня, как только бульон загустеет. Дать время, чтобы суп немного настоялся.Готовый суп разлить в порционные глубокие тарелки и украсить мелко нарезанной зеленью. Подавать его нужно горячим.
Опубликовал(а)
ВИДЕО РЕЦЕПТ ЧЕРЕПАХОВЫЙ СУП
ЧЕРЕПАХА 🐢, Обработка и Приготовление / ЯПОНСКАЯ Кухня...
Приготовление черепахи
Михаил Кожухов. В поисках приключений. Бали. Черепаховый суп. Пьяные креветки.
Блюдо удалось?
Станьте популярным поваром-дегустатором TOP
Добавить свой
фотоотзыв
TALK - 3
Показать только заметки (0) комментарии 3
  1. Гурман
    спасибо очень вкусный рецепт !!!
    1 октября 2020 06:31
    ответить
  2. Гурман
    Замечательный фотоотчет!) Очень рада, что рецепт понравился;)
    4 марта 2020 16:00
    ответить
  3. Гурман
    Я точно такой суп готовлю. Только свинину не едим, так что использую говядину. Варю где-то час тоже
    8 января 2020 23:52
    ответить
ответить