Бульон с клецками из куриного мяса

Хорошенько промыть куриное мясо слегка теплой водой. Выложить на разделочную доску и ножом удалить с курицы сухожилия и лишний жир. После этого нужно разрезать мясо кусочки средней величины.

Теперь в кастрюлю с водой будем выкладывать кусочки курицы, накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Как только вода закипит, снять шумовкой пену, образовавшуюся от варки мяса. Добавить лавровый лист, черный перец горошком и соль. Снова кастрюлю накрыть крышкой и варить на медленном огне около часа.

Для придания бульону аромата нужно положить в него репчатый лук. Ножом очистить репчатую луковицу от шелухи, промыть водой и разрезать лук небольшими квадратиками. Переложить в отдельную тарелку.

Зелень петрушки помыть водой и нарезать крупно ножом на разделочной доске. Переложить к луку.

Промыть хорошо стебли сельдерея и ножом мелко порубить на разделочной доске. Выложить в емкость к остальным измельченным ингредиентам.

С помощью ножа удалить кожуру с моркови, и затем промыть ее водой. После этого наш ингредиент нужно мелко нарезать.

Измельченную морковь выложить в тарелку к другим компонентам. Теперь займемся приготовлением клецек. Взять для этого яйцо и отделить яичный желток от белка. Белок поставить в холодильник. В миску с желтком добавить размягченное сливочное масло и растереть столовой ложкой эти два компонента. Добавить немного теплого молока, при этом помешивая смесь венчиком. Затем постепенно подсыпать муку и добавить соль. Еще раз хорошенько перемешать смесь. Достать из холодильника яичные белки и взбить ручным венчиком до пиков. Соединить с тестом и аккуратно еще раз перемешать. Тесто на вид получится, как густая сметана.

Теперь в бульон добавляем овощи и варим еще минут 15. Затем нужно опустить в суп клецки. Для этой воспользуемся десертной и чайной ложками. Их нужно холодной водой. Десертной ложкой набрать тесто, а чайной – сбросить его резко в кастрюлю с бульоном.