Постный суп харчо

Сначала нужно подготовить картофель. Промыть его хорошенько холодной проточной водой. Затем переложить картофель в глубокую кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Включить конфорку на сильный огонь. Довести воду до кипения. После этого, прикрутить огонь и варить картофель до готовности. Это займет минут 20.

Ядра грецких орехов нужно выложить в пластиковый пакет, выпустить оттуда воздух, закрыть и скалкой измельчить орехи. Рис перебрать, удалить грязные зерна. Затем переложить в дуршлаг и промыть холодной водой. Далее оставить рис в дуршлаге, чтобы вода стекла и затем переложить в отдельную тарелку.

Морковь очистить от кожуры и помыть водой. Лук и чеснок почистить от шелухи, промыть водой вместе со свежей зеленью петрушки. Измельчить лук кубиками.

Морковь нарезать кольцами и затем соломкой.

Чеснок нарезать произвольно.

Петрушку встряхнуть от излишков жидкости над раковиной и нашинковать очень мелко. Разложить все ингредиенты по отдельным тарелкам.

Теперь можно слить воду с кастрюли, картофель переложить в тарелку и дать остыть. Далее нужно снять кожуру и нарезать кубиками. Налить в мерный стакан нужное количество дистиллированной воды и поставить на кухонный стол вместе с растительным маслом, томатной пастой, солью и специями, указанными в рецепте. Теперь нужно взять большой казан, поставить его на плиту, включить на небольшой огонь. После этого влить растительное масло. После того, как масло раскалится, добавить аккуратно туда томатную пасту и тушить, непрерывно помешивая минуты три. Затем добавить лук и морковь. Обжаривать овощи минуты 4. Далее в казан нужно положить грецкие орехи и специи. Еще минут пять снова обжаривать овощи. Далее залить дистиллированной водой. После закипания жидкости, всыпать промытый рис в казан, уменьшить температуру и варить рис минут 20. После этого добавить отваренный картофель.

Приправим зеленью и варим суп в течение 5 минут. Теперь нужно выключить плиту, накрыть казан крышкой. Дать супу постоять минут 10. Такой суп нужно подавать к столу горячим. Перед подачей в суп добавить зелень кинзы, укропа, петрушки, базилика. К супу подать ржаной хлеб или с постные булки! Приятного аппетита!