Постный тыквенный суп-пюре

Сначала нужно включить духовку разогреваться до 200 градусов. Противень заслать фольгой. Корневище чеснока положить на лист фольги, полить растительным маслом и запечатать. Очищенный от шелухи репчатый лук, разрезать на три части и промыть вместе с морковью, красным болгарским перцем и тыквой теплой проточной водой. Далее высушить все бумажным полотенцем. Затем тыкву разрезать пополам, удалить семечки и волокна. Все овощи выложить противень и полить растительным маслом.

После этого поставить противень в разогретую духовку. Запекать овощи час, периодически переворачивая овощи, чтобы они хорошо пропеклись. Затем вынуть противень из духового шкафа и поставить на разделочную доску, чтобы овощи немного остыли. Теперь нужно отделить мякоть с тыквы и отправить ее в кастрюлю. Очистить морковь от кожуры и отправить к тыкве в кастрюлю. Положить туда запеченный лук. Снять кожицу с перца, удалить семена и закинуть к овощам. Далее аккуратно развернуть фольгу с чесноком и перелить в кастрюлю ароматное масло со дна кулечка. Выдавить туда же зубчики чеснока.

Теперь нужно поставить кастрюлю на плиту, залить в нее воду и измельчить овощи с помощью ручного блендера до состояния пюре. Это займет времени минуты 3. Добавить соль, черный перец по вкусу и довести овощную массу до кипения , постоянно помешивая. При этом не забывайте удалять пену с поверхности.

Кипятить суп минут10. После этого добавить соевое молоко и кукурузный крахмал для густоты. Снова массу закипятить и варить минуты 2. Затем плиту выключить, накрыть крышкой кастрюлю и дать блюду настояться в течение 10 минут. Далее разлить суп по пиалам и подать на стол.

Такой суп нужно подавать в горячем виде. Для красоты можно сверху присыпать тыквенными обжаренными семечками, зеленью или заправить соевым майонезам. Прекрасно смаковать с гренками. Приятного аппетита!