Холодец настоящий деревенский

Итак, готовить холодец нужно из мясного ассорти. Так он получится нежным и вкусным. Мясо промываем под проточной водой и складываем в глубокую кастрюлю с толстым дном. Можно использовать свиные и говяжьи кости, мякоть и куриное мясо. Заливаем мясо водой и ставим на сильный огонь. Как только мясо закипело, то к нему добавляем лаврового листа, черного перца горошком, а также любые приправы, которые вам нравятся.

По мере кипения бульона, нужно ложкой снимать пену из кастрюли, она нам будет мешать. Варить мясо нужно долго, так как сырое может потом просто испортить весь вкус. Как только мясо сварилось, а проверить это просто, если оно легко отделяется от кости, то оно готово, то вынимаем его шумовкой из кастрюли и даем немного остыть. Когда мясо остыло, то ножом или просто руками отделяем его от косточек и мелко нарезаем. Потом нам нужно процедить бульон, чтобы в нем не было мелких косточек и остатков приправ. Кстати, к мясу можно добавлять и морковку, и репчатый лук.

Нарезанное мясо складываем в миску или лоток с невысокими бортиками, а потом заливаем процеженным бульоном. И ставим все застывать. Чем жирнее у вас получится бульон, тем вкуснее будет холодец и быстрее он остынет. Как только холодец остынет, то можно его выкладывать в порционные тарелки, потом украшаем веточками зелени. Чтобы холодец получился более ароматным и вкусным, в мясо нужно добавить немного чеснока, пропущенного через пресс.