Баранина на косточке по - домашнему

Итак, промываем под проточной водой кусок мяса. Использовать мы будем корейку. Промываем ее так, чтобы не было мелких косточек и мусора. Потом острым ножом удаляем все прожилки и лишний жир. Разрезаем на кусочки по хрящикам, так мясо будет красивой формы.

На огонь ставим сковороду с толстым дном и толстыми стенками, наливаем растительное масло и даем ему раскалиться. Потом на раскаленном масле, а лучше всего использовать оливковое масло, так как оно даст ароматам специй лучше пропитаться мясу, обжариваем куски мяса с косточками. Обжариваем со всех сторон, а также не забываем посолить, поперчить его и приправить разными приправами, которые вам больше нравятся. Потом вынимаем мясо из сковороды, и будем готовить соус.

В масло, в котором жарилась мясо, вливаем немного столового вина, мясного бульона, высыпаем мелко нарубленную петрушку, несколько листочков мяты, а также мятную пасту. Все перемешиваем и доводим до густого состояния. Выкладываем куски мяса с косточками на тарелку и поливаем сверху полученным соусом. Подавать такое блюдо можно с разными гарнирами, например, с картошкой, запеченной в духовке, также украшаем сверху мелко порезанной зеленью петрушки и укропа.