Бифштекс татарский

Сначала нужно подготовить мясо. Для этого рецепта нужно выбрать говяжье мясо высокого качества – свежее и совсем без жира. Затем мясо нужно хорошенько промыть холодной водой и удалить всякого рода прожилки.

Далее это мясо нужно измельчить при помощи мясорубки. В классическом рецепте приготовления этого блюда, мясо отбивается до состояния абсолютной мягкости. Мы сделаем тоже самое. Чтобы брызги во время отбивания фарша не разлетелись по кухне, его нужно поместить в плотный полиэтиленовый пакет и хорошо завязать. Отбивать лучше об стол раз 20. Затем следует отложить фарш минут на 15.

А сами в это время займемся приготовлением гренок. Для этого будем обжаривать чёрный хлеб на раскалённой сковороде с растительным маслом. Чеснок очистить от шелухи и промыть в воде. Горбушку хлеба обмазать чесноком.

Лук очистить от шелухи и мелко нарезать. Зеленый лук и петрушку тоже нужно помыть, как следует, просушить бумажной салфеткой и мелко нашинковать. Взять порционную тарелку. В центр тарелки выложить фарш говядины. Посередине мясного компонента сделать небольшую выемку и залить в нее желток куриного яйца. Вокруг выложить мелко нарезанный лук, горчицу, зелень лука и петрушки. Отдельно подать на стол соль, черный молотый перец и сливочное масло.

Бифштекс нужно подавать и при этом не мешать. Гости сами должны добавлять по своему вкусу ингредиенты с тарелки. При желании можно в блюдо добавлять сметану и различные приправы со свежей зеленью. Не лишним будет при приготовлении мяса добавить в мясной фарш немного коньяка. Подавать с приготовленными гренками. Можно также сырое мясо намазать на гренку и так употреблять в пищу. Приятного Вам аппетита!