назад

Ики-бир (армянский шашлык)

Ики-бир - это название армянского шашлыка. Сочное мясо с пикантной кислинкой лимона. Вашему вниманию предлагается рецепт, как приготовить ики-бир (армянский шашлык) с фотографиями.
Сколько готовить?
1 час
Рецепт на
1 персону

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов
Калорийность
130
ккал
Белки
10
грамм
Жиры
10
грамм
Углеводы
4
грамм

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

1 час
1
Для шашлыка нужны специи и всевозможные приправы, которые придадут блюду аромат и вкус. Свежемолотый черный перец горошком намного лучше молотого. Он имеет свежий запах. Поэтому для приготовления шашлыка нам нужен свежемолотый черный перец. Чтобы его получить, нужно выложить горошины перца в ступку и, при помощи пестика, перетереть перец до состояния порошка.
2
При помощи ножа очистить лук от шелухи и промыть проточной водой. Выложить на разделочную доску и нарезать кольцами. Лук переложить в отдельную тарелку.
3
Лимон промыть проточной водой и, переложив на разделочную доску, разрезать лимон на 4 части.
4
Промыть теплой водой баранье сало и выложить на разделочную доску. Нарезать ножом на средние по величине куски и переложить в миску. Размер сала по величине должен соответствовать размеру мяса для шашлыка.
5
Тщательно промыть теплой водой мякоть баранины или говядины. После этого на разделочной доске при помощи ножа удалить пленку и лишний жир. Далее нужно нарезать баранину порционными кусочками и переложить в посуду с салом.
6
В эту миску с мясом добавить соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Затем руками выдавить сок из лимона, при этом сам цитрус не выбрасывать. Вылить в миску уксус и все хорошо перемешать. Добавить туда кольца лука и опять все перемешать. Далее накрыть все крышкой.
7
Затем нужно поставить емкость с мясом, что маринуется в холодное место или в холодильник. Мариновать мясо нужно часов 12 не меньше. Пока мясо маринуется, подготовить мангал. На дно мангала выложить дрова и зажечь их при помощи спичек. Дать возможность дровам разгореться. После того, как огонь достигнет среднего уровня, добавить туда угли и перемешать шампуром. Это нужно для того, чтобы разгорелись угли и потом начали тлеть. А тем временем достать мясо из холодильника и будем начинать формировать шашлык. Нанизывать на шампуры по очереди мясо, сало и лук. Жарить будем минут 30. Все зависит от размера кусочков мяса. Не забывайте периодически переворачивать шашлыки, чтобы кусочки мяса не пригорели. Можно также поливать говядину оставшимся маринадом.
8
Готовность проверяем при помощи надреза ножом мяса. Если жидкость, что вытекает из мяса прозрачная, то шашлык готов. Готовые армянские шашлыки переложить на плоское блюдо и пока не остыли, подавать на стол.Эти шашлыки прекрасно сочетаются с соусом ткемали, свежей зеленью петрушки и томатами. Подайте также к блюду кусочки хлеба или лаваша. Можно подать в качестве гарнира овощную нарезку или салат из свежих овощей. Приятного вам аппетита!
Опубликовал(а)
ВИДЕО РЕЦЕПТ ИКИ-БИР (АРМЯНСКИЙ ШАШЛЫК)
Армянская кухня_Шашлык-Ики бир
Самый ВКУСНЫЙ армянский ШАШЛЫК! / Лучший рецепт Шашлыка из свиных ребрышек
Секрет идеального шашлыка от армянского повара Сергея Мартиросяна
Блюдо удалось?
Станьте популярным поваром-дегустатором TOP
Добавить свой
фотоотзыв
TALK - 5
Показать только заметки (0) комментарии 5
  1. Гурман
    Мясо воды ну ни как не должно касаться,и маринад из соевого соуса вообще недопустим,маринад если и делать только соль и лук
    8 мая 2021 17:01
    ответить
  2. Гурман
    Интересно а что означает на армянском слово "ики-бир"? Тоже что и на турецком - два один? 😂😂
    28 апреля 2021 08:49
    ответить
  3. Гурман
    В армянской аджике морская соль !!!!! в Армении моря нет
    9 октября 2020 14:31
    ответить
  4. Гурман
    Спасибо за советы, воспользовалась! Рецепт хорош еще и тем, что дает идеи для дальнейших экспериментов. Я теперь каждый раз варьирую его, добавляю различные специи, овощи, очень вкусно и каждый раз мне нравится!
    12 марта 2020 23:30
    ответить
  5. Гурман
    Вкусные ламанджо получились! Сытные, не сухие) Спасибо большое за рецепт, забираю себе в копилку!
    9 января 2020 01:08
    ответить
ответить