Шашлык из баранины (армянский рецепт)

Баранину промыть холодной водой, просушить бумажным полотенцем и выложить на разделочную доску, срезать плеву и удалить мелкие кости. После этого нужно нарезать мясо порционными кусочками среднего размера. Затем отправить нарезку в кастрюлю.

Лук очистить и промыть вместе со всеми овощами холодной водой. Репчатый лук положить на разделочную доску, нарезать кольцами толщиной и выложить в кастрюлю с мясом.

В кастрюлю, где лежит мясо нужно добавить немного винного уксуса и специи: базилик сушеный, тимьян сушеный молотый, перец черный молотый. Затем руками отжать ингредиенты, чтобы лук пустил сок, а кусочки баранины впитали винный уксус. После этого накрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник часов на 12.

Теперь нужно подготовить мангал. Шашлык нужно жарить на раскаленных углях.

После того, как мангал будет готов, достать мясо из холодильника. Взять шампура и смазать их растительным маслом. Затем нанизать баранину без лука.

Уложить сырые шашлыки сверху на мангал и жарить, периодически поливая угли водой. Это делается для того, чтобы не пересушить мясо. Шампура перевернуть и стороны в сторону, чтобы прожарить мясо со всех сторон. Теперь займемся овощами. Поочередно выкладывая их на разделочную доску, нарезать кабачок и баклажан кольцами. Перец нарезать пластами. Зелень петрушки, кинзы и зеленого лука мелко нашинковать.

Нанизать на шампур овощи вместе с маринованным луком. Шашлык из баранины нужно жарить минут 25, а овощи всего 15. Выложить овощи на мангал и обжарить их со всех сторон. Готовность баранины проверить ножом, делая надрез на кусочке мяса. Из готового мяса должен выделяться белый сок. Выложить шампура с мясом на большое блюдо вместе с овощами, посыпать свежей зеленью и подать на стол. Шашлык из баранины подаем еще горячим вместе с жареными овощами, лавашем и соусами. Приятного аппетита!