Гусь в рукаве

Сначала нужно тщательно промыть тушку гуся холодной водой. После этого просушить бумажным кухонным полотенцем. Гуся нужно обработать, обрезав лишний жир и кончики крыльев. Кожу с шеи аккуратно подвернуть и закрепить деревянной зубочисткой.

Теперь нужно приготовить маринад. Для этого соединить в глубокой тарелке майонез и горчицу, мед и соль. Приправить все свежемолотым черным перцем. Тщательно все перемешать до однородной массы. После этого натереть гуся приготовленным маринадом снаружи и внутри. Далее нужно завернуть птицу в пищевую пленку и убрать на ночь в холодильник. За это время Гусь хорошо замаринуется. Затем нужно тушку освободить от пленки и сбрызнуть соком половинки лимона.

Теперь приготовим начинку для нашего гуся. Хорошо помыть яблоки под холодной водой, удалить сердцевину и нарезать яблоко на крупные дольки. Чернослив ополоснуть теплой водой. Затем можно нарезать половинками на разделочной доске при помощи острого ножа. Далее чернослив нужно смешать с яблоками. Брюшко гуся нафаршировать этой фруктовой начинкой.

Затем нужно сколоть брюшко гуся деревянной зубочисткой или зашить пищевыми нитками. Крылья и ножки птицы нужно связать нитью, чтобы придать тушке более компактной формы. Далее засунем птичку в поварской рукав. Положить тушку нужно вниз спинкой, а шов рукава должен быть сверху.

До 200 градусов разогреть духовку. Поместить гуся в рукаве на противень и отправить в разогретую духовку. Запекать в течение 30 минут, затем уменьшить огонь и продолжать выпекать птицу часа 2, не переворачивая.

Когда гусь приготовится, его нужно вынуть из духовки и слить жир с противня. Пусть гусь немного остынет. Достаточно для этого 15 минут. Подавать гуся будем на большом плоском сервировочном блюде. На блюдо выложить начинку и разделанного гуся. На стол подаем гуся еще горячим. Приятного аппетита!