назад

Индейка, запеченная целиком

Традиционное американское блюдо - индейка, запеченная целиком, пришлось по вкусу многим гурманам европы. Вашему вниманию предлагаем один из вариантов рецепта, как приготовить индейку, запеченную целиком с фотографиями.
Сколько готовить?
4 часа
Рецепт на
1 персону

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов
Калорийность
965
ккла
Белки
50
грамм
Жиры
72,6
грамм
Углеводы
23,9
грамм

СОСТАВ

1 штука индейка
200 грамм масло сливочное
5 литров вода
1 стакан соль
0,5 стаканов сахар
1 столовая ложка розмарин
1 столовая ложка перец душистый
1 столовая ложка тимьян
1 столовая ложка шалфей
1 столовая ложка паприка
3 штуки лавровый лист
Ингридиенты на
порцию
Напишите личную
заметку

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

4 часа
1
Если вы достали птицу из морозильной камеры, ее нужно выложить в миску и поставить в холодильнике на ночь часов на 12. Утром из холодильника достать тушку и дать нагреться до комнатной температуры. Размороженную птицу выложить на разделочную доску, удалить потроха и срезать шею острым ножом. Если у вас свежая индейка, то ее нужно очистить от внутренностей. После этого зачистить от волосков и мелких перьев. Затем хорошенько промыть тушку под струей воды. Далее просушить птицу бумажным полотенцем и уложить в глубокую миску.
2
Приготовим рассол. Для этого нужно наполнить кастрюлю чистой водой и поставить на плиту, доведя до кипения и добавив соль. Далее всыпать коричневый сахар, добавить все специи для рассола и лавровый лист. Снова довести до кипения, давая специям возможность распустить аромат. Кипятить рассол минут 10 до полного растворения сахара. Затем снять с плиты кастрюлю и поставить в прохладном месте, чтобы остыл рассол.
3
Выложить тушку индейки в большой пластиковый пакет, залить рассолом и застегнуть на молнию. Затем тушку положить в кастрюле молнией вверх и поставить емкость в холодильник. Просаливать нужно по 2 часа на каждый килограмм веса. Но лучше сделать это за сутки до выпекания.
4
Духовку разогреть до 200 градусов. Достать птицу из пакета с рассолом. Затем ее нужно хорошенько промыть струей холодной воды. Просушить бумажным кухонным полотенцем. Далее поднять кожицу на спинной части тушки и сделать небольшой продольный разрез ножом, таким образом, чтобы получился карман. Опустить полоску кожи между ног и одеть ее на голени, скрепив ляжки птицы. В форму для выпекания установить металлическую подставку и положить туда тушку грудкой вверх.
5
Форму накрыть алюминиевой фольгой и соединить края так, чтобы не было щелей. Поставить форму в разогретую духовку и запекать тушку часа 2,5. Затем вынуть индейку из духовки, снять фольгу и прикрутить температуру духовки до 175 градусов. В пиалу выложить смягченное сливочное масло и размять его при помощи вилки. При помощи пекарской кисти нанести масло со всех боков на тушку.
6
Вставить в бедро рядом с тазобедренным суставом птицы кухонный термометр, чтобы он не касался кости. Поставить птицу снова в духовку и продолжать запекать индейку в течение часа, периодически смазывая тушку сливочным маслом. Когда на термометре будет температура 170 градусов, из духовки сразу же вынуть форму, помогая себе кухонным полотенцем.
7
Затем переложить индейку на плоское блюдо, вынуть термометр, накрыть фольгой и дать настояться минут 20 минут.Индейку, запеченную целиком, подавать на стол в горячем виде вместе с клюквенным соусом. Нарезать индейку очень просто, сначала отрезать ляжки и поделить их на бедро и голень, срезать крылья, вырезать грудку, которую потом разрезаем 2 части и каждую часть режим порционными ломтиками.
8
Подайте легкий гарнир в виде отварных овощей, картофельного пюре и овощного салата. На аперитив - полусухое красное вино. Приятного аппетита!
ВИДЕО РЕЦЕПТ ИНДЕЙКА, ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛИКОМ
Новогодняя ИНДЕЙКА в духовке. Запекаем целиком. Новый год. Рождество.
СОЧНАЯ ИНДЕЙКА в духовке | запеченная целиком + гарнир подливка | новогодний рождественский рецепт
Сочная индейка запеченная в духовке целиком.
Очень вкусная Индейка в духовке с апельсинами и яблоками - рецепт