1
Свежую рыбу очищаем от чешуи. Разрезаем низ и очищаем рыбу от внутренностей. Хорошо промываем рыбу внутри и снаружи. Голову, хвост и плавники тоже можно срезать, но в этом нет необходимости. Сделайте на рыбе глубокие надрезы поперёк хребта, тогда при выпекании мелкие кости утушатся. Натираем леща солью со всех сторон.