Лещ, запеченный с капустой

Свежую рыбу очищаем от чешуи. Разрезаем низ и очищаем рыбу от внутренностей. Хорошо промываем рыбу внутри и снаружи. Голову, хвост и плавники тоже можно срезать, но в этом нет необходимости. Сделайте на рыбе глубокие надрезы поперёк хребта, тогда при выпекании мелкие кости утушатся. Натираем леща солью со всех сторон.

Репчатый лук режем полукольцами и тушим на медленном огне до прозрачности. Добавляем к луку квашеную капусту и тушим под крышкой 15 минут. Если квашеная капуста у вас покупная, то её лучше промыть в холодной воде. Затем перекинуть в дуршлаг дать стечь всей воде.

Промойте леща от лишней соли. Затем наполните ему брюхо капустной начинкой. Разрез зашейте нитками или заколите зубочистками. Не забудьте извлечь нитки перед подачей на стол.

Рыбу заверните в фольгу и отправьте запекаться в духовке при температуре 200 градусов Цельсия. Через 30 минут вытащите леща из духовки. Аккуратно, чтобы не обжечься разверните фольгу. Намажьте леща майонезом и посыпьте панировочными сухарями. Не закрывая рыбу фольгой, отправьте леща в духовку еще на 30 минут. При этом температуру в духовке убавьте до 180 градусов.

Через полчаса рыба покроется румяной корочкой, это значит её уже можно подавать на стол. Подавайте леща в горячем виде, дополнив гарниром и свежими овощами. Кушайте с удовольствием!