Армянский лаваш

В самом начале разогреваем воду до 35- 43 градусов. В глубокую миску просеиваем муку. Этот процесс пропускать нельзя. В другую глубокую миску насыпаем муку 120 граммов, соль, сахар и сухие дрожжи. Все тщательно перемешиваем до однородности. Если есть желание можно воспользоваться миксером. Затем суда же вливаем струйкой всю теплую воду. Мешаем, постепенно добавляем остаток муки. Тесто должно отставать от стенок. Замешиваем плотное тесто.

На стол насыпаем муку и сверху выкладываем тесто. Чистыми руками вымешиваем тесто около 10 минут. После этого тесто должно получиться плотным, эластичным и перестать прилипать к рукам. Из полученного теста скатаем шар и переложим его обратно в миску. Закрываем пищевой пленкой и сверху ложем кухонное полотенце. Ставим в теплое место на 1,5 часа, для того чтобы оно могло увеличиться в 2 раза.

После того как тесто увеличилось, перекладываем его обратно на присыпанный мукой стол. Перемнем его руками. Сформируем толстую колбаску и разрежем на 12 равных частей. Делаем из каждого руками шарики. На противень насыпаем небольшое количество муки, для того чтобы не прилипло тесто к противню. Чтобы мука легла ровным слоем нужно муку насыпать в сито и просеять её на противень. Выкладываем каждый шарик на противень на расстоянии друг от друга. После этого накроем противень с тестовыми шарами кухонным полотенцем и даем настояться 15 минут.

Когда пройдет 15 минут поочередно берем шарики и раскатываем скалкой на столе, присыпанный мукой. Должны получиться тонкие лепешки. Ставим духовку на разогрев до 260 градусов. На противень выкладываем лепешки 1-2 штуки на небольшом расстоянии друг от друга. Ставим в духовку. Через 1,5 минуты, когда они надуются вытаскиваем противень и переворачиваем лепешки. Делаем это быстро, чтобы не ушло тепло. Ждем ещё 1,5 минуты и достаем противень. Выкладываем на большую тарелку. Сбрызгиваем небольшим количеством воды и накрываем полотенцем. Проделываем все то же самое и с другими тестовыми шарами. Когда остынет можно подавать на стол. Это очень вкусная замена обычному хлебу. Приятного аппетита!