Кимчи из пекинской капусты

Вилок пекинской капусты промыть проточной водой. Далее следует выложить капусту на разделочную досточку и, используя острый нож, разрезать пекинскую капусту пополам, а затем еще пополам, вырезав кочерыжку.

Нарезать капусту небольшими кусочками, форма на ваше усмотрение. Измельченные кусочки капусты выложить в глубокую миску.

В трехлитровую бутыль нужно залить чистую воду. Хорошенько посолить и перемешать до полного растворения кристаллов соли в воде. Соленую воду вылить равномерно в миску с подготовленной пекинской капустой. Перемешать кусочки с водой, чтобы раствор хорошенько пропитал капусту. Теперь пусть капуста постоит в солевом растворе часа 4. Для дальнейшего процесса нам нужен блендер. Выложить в чашу половину по рецепту яблок, груш, репчатого лука, а также чеснок, сахар и имбирь. Измельчить до состояния однородности. Полученную кашицу выложить в миску и перемешать все ложкой.

Редьку натереть на крупную терку. На разделочную дощечку выложить зеленый лук и нарезать ножом наискосок. Смешать в глубокой миске однородную массу из блендера с молотым красным перцем, зеленым луком и редькой. Можно еще добавить немного сахара. Перемешать. Полученной пастой будем мариновать закуска. Выложить кусочки капусты на дуршлаг и промыть водой несколько раз.

Выложить отжатую капусту в глубокую миску с пастой. Двое суток кимчи должна мариноваться при комнатной температуре. Затем закуску нужно переложить в емкость и поставить в холодильник. Подавать в качестве дополнения к отварному рису или мясным блюдам.