назад

Бочковые огурцы

Бочковые огурцы, приготовленные по старинному рецепту – это вкуснейшее и полезное блюдо. Как приготовить бочковые огурцы с фотографиями, узнаем из рецепта.
Сколько готовить?
3 часа
Рецепт на
1 персону

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов
Калорийность
261
ккал
Белки
10
грамм
Жиры
24
грамм
Углеводы
3
грамм

СОСТАВ

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

3 часа
1
Лучше всего взять, только что сорванные с грядки огурцы одинакового размера. Огурцы нужно промыть хорошо холодной водой, а затем выложить в большую миску и залить водой. Вымачивать огурцы будем часов 6, время от времени меняя воду.
2
Теперь нужно помыть и ошпарить кипятком все специи, указанные в рецептуре. Чеснок очистить от шелухи и сполоснуть в воде. Сушеные стебли и зонтики укропа можно тоже нарезать. Корень хрена почистить, воспользовавшись острым кухонным ножом. Бочку, перед тем как выкладывать туда огурцы, нужно помыть. А в идеале вымочить в течение нескольких суток. На дно деревянной бочки выложить листья чёрной смородины, листья вишни, хрен, укроп. Стручки острого красного перца разрезать на части и выложить в бочку.
3
Стенки бочки смазать чесноком. Это нужно сделать, чтобы в дальнейшем не смогла образовываться плесень. Огурцы выложить очень плотно, чтобы была плотная концентрация молочной кислоты, что даст возможность при брожении лучше сохранить солёные огурцы. Приправу можно положить и посредине бочки. Заливать рассол и накрыть бочку плотной тканью, выложив еще сверху деревянный кружок. Можно еще и поставить гнёт, чтобы все огурцы были покрыты рассолом. Рассол мы готовим за сутки до начала соления огурцов. В чистую теплую воду добавить соль и размешать.
4
Огурцы в рассоле следует держать пару дней при комнатной температуре градусов 20. Затем перенести бочку на длительное хранение в прохладное место. Готовые бочковые огурцы – вариант отличной закуски. Они получаются сочными и хрустящими.
Опубликовал(а)
ВИДЕО РЕЦЕПТ БОЧКОВЫЕ ОГУРЦЫ
Квашенные огурцы в кадушке в городской квартире. Рецепт
ОГУРЦЫ БОЧКОВЫЕ СОЛЕНЫЕ ХРУСТЯЩИЕ НА ЗИМУ. СОХРАНЯТСЯ КРУГЛЫЙ ГОД. СЕКРЕТ. ВКУСНОТИЩЕ 2018.
БОЧКОВЫЕ ОГУРЦЫ ТОЛЬКО ДЛЯ УМНЫХ! ПРОСТЕЙШИЙ РЕЦЕПТ!
Блюдо удалось?
Станьте популярным поваром-дегустатором TOP
Добавить свой
фотоотзыв
TALK - 3
Показать только заметки (0) комментарии 3
  1. Гурман
    Надо было про холодную воду в рецепте указывать! Косяк
    6 ноября 2020 17:30
    ответить
  2. Гурман
    Добрый день, Марина! Я делаю примерно так же, получается действительно замечательно! Но бывает переборщить с солью в рассоле. То есть огурцы уже посолились, но получились пересоленные. Пару лет назад так у меня такое случилось, и бабушка на рынке подсказала как решить проблему. Сейчас у меня опять та же незадача, но вспомнить, как поступила тогда, не могу! То ли сливала рассол и меняла на менее соленый; то ли к пересоленным огурцам добавила свежих. А вы что делаете, если такое случается?
    9 апреля 2020 19:00
    ответить
  3. Гурман
    Они называются "бочковые" т.к. должны храниться в бочках или другой не герметичной таре в виду того, что процесс брожения до конца не завершается,- крышки у вас взлетят!
    9 января 2020 08:21
    ответить
ответить