назад

Скумбрия горячего копчения

Любая рыба хороша не только соленая или маринованная, но и копченая. Скумбрия является идеальной рыбой, которая отлично коптиться и радует своей нежностью и ароматами. Рассмотрите простой рецепт, как приготовить скумбрию горячего копчения с фотографиями.
Сколько готовить?
50 минут
Рецепт на
1 персону

СОСТАВ

1 штука скумбрия
1 столовая ложка соль
Ингридиенты на
порцию

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

50 минут
1
Сначала подготовим саму рыбу, для этого возьмем рыбины и промоем их под проточной водой. Выпотрошим и снова промоем. Голову нужно отрезать, она нам не понадобиться.
2
После нужно привязать к хвостикам веревки, на которых будет рыба держаться. Ими можно по кругу обхватить туловище рыбки около хвоста, а можно проткнуть место у основания хвоста шилом и протянуть веревку. Так проделываем со всеми рыбинами. Количество рыбы зависит только от вашего желания.
3
После начинаем просаливать рыбу. Как внутри, так и натираем руками солью и снаружи. Оставляем ее в лотке. Для этого отлично подойдет металлический нержавеющий лоток. Накрываем каждую рыбку полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник на семь часов. Можно оставить и на всю ночь. За это время рыба даст сок и просолится хорошо, но с солью не нужно перебарщивать. По истечении времени снимаем пленку и привязываем рыбки на длинную веревку, на которой будет рыба коптиться. Устанавливаем коптильню и разжигаем.
4
Для копчения нам понадобятся опилки. Они не должны гореть, используется только дым. Опилки могут быть от разного дерева. Яблони, вишни, лучше всего березы. Навешиваем рыбу в коптильню и оставляем, постоянно следим за дымом и за огнем. Как только рыба стала мягкой, а мясо хорошо и свободно отделяется от костей, она обладает соответствующим запахом дыма, то блюдо готово. Но сразу его кушать нельзя, продукт любого копчения обязательно должен остыть. После того, как рыба остыла, то можно ее подавать на стол.
Опубликовал(а)
ВИДЕО РЕЦЕПТ СКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
РЫБА СКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ. ENG SUB.
как приготовить скумбрию горячего копчения
Рыба Горячего Копчения. Рецепт. Вкусно и Просто- Огонь! "БосяТская Кухня"
Блюдо удалось?
Станьте популярным поваром-дегустатором TOP
Добавить свой
фотоотзыв
TALK - 3
Показать только заметки (0) комментарии 3
  1. Гурман
    Не совсем понятно зачем делать "фальшивое" копчение, когда дома можно коптить в скороварке.
    5 июня 2021 18:00
    ответить
  2. Гурман
    Вкусный паштет, оригинальный рыбный вкус. Украсила маслинами и зеленью, лимончиком. Супер!
    10 апреля 2020 02:00
    ответить
  3. Гурман
    Подробнее: Голову не отрезать, а очистить от жабр, а подвешивать через глаза. Тогда жир не будет стекать через рассеченное тело в течение суток, а останется в рыбе.
    9 января 2020 05:24
    ответить
ответить