назад

Вяленое мясо

Одно из древнейших способов консервации является вяление. Вообще вялить можно любое мясо, будь то рыба или курица. это очень вкусное и ароматное мясо, которое подают к праздничному столу. Я вам предлагаю рецепт, как приготовить вяленое мясо с фотографиями.
Сколько готовить?
1 час
Рецепт на
1 персону

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов
Калорийность
125
ккал
Белки
8
грамм
Жиры
11
грамм
Углеводы
0
грамм

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

1 час
1
В самом начале подготовим рассол. Для этого возьмем кастрюлю и наливаем в неё воды, засыпаем соль и отправляем на огонь. Как только вода закипит, незабываем высыпать все специи и травы, которые заранее приготовили. Пусть покипит 3 минуты и снимаем с огня. Далее рассол обязательно используем только комнатной температуры. После процеживаем через ситечко, чтобы отделить воду от приправ. Потом сам кусок мяса обязательно моем, лучше его промывать в теплой воде, после укладываем его на разделочную доску и ножом обрезаем все ненужное, а именно жир, пленку.
2
Теперь в ступку кладем следующие специи: разломанный лист лаврушки, горошек перца, тмин, паприка и кориандр. Растираем до однородного состояния. Все это перемещаем в миску и насыпаем сверху перец красный и соль. Далее мясо положим в кастрюлю с рассолом так, чтобы рассол полностью покрывало мясо. Ставим на три дня в холодильник на засол. Когда закончится это время, достанем мясо из рассола и выложим на наклонную поверхность. Потом накрываем разделочной доской и сверху ставим груз. Даем лишней жидкости стечь в течении часа. Выкладываем в тарелку и натираем смесью специй.
3
Далее на стол ложем кусок марли и выкладываем на него мясо. Заворачиваем и укладываем в чистую миску. Под накрытой крышкой в холодном месте или в холодильнике должно все простоять две недели. Потом вытаскиваем кусок из марли и опять натираем свежеприготовленной порцией смеси приправ. Далее заворачиваем в чистый кусок марли. Подвешиваем в подготовленном помещении этот кусок марли, помещение обязательно должно проветриваться. По истечении отведенного времени вынимаем из марли и блюдо готово. Нарезаем на тонкие ломтики и выкладываем на красивую тарелку.
Опубликовал(а)
ВИДЕО РЕЦЕПТ ВЯЛЕНОЕ МЯСО
Вяленое мясо за 4 дня
Вяленое мясо в домашних условиях холодная сушка
Бастурма Дедовский Рецепт. Вяленое Мясо Говядины в Домашних Условиях
Блюдо удалось?
Станьте популярным поваром-дегустатором TOP
Добавить свой
фотоотзыв
TALK - 3
Показать только заметки (0) комментарии 3
  1. Гурман
    это пастрома, а не бастурма
    7 ноября 2020 16:31
    ответить
  2. Гурман
    мы готовили,очень вкусно
    10 апреля 2020 18:00
    ответить
  3. Гурман
    Мясо отличное получилось! Готовил всё по рецепту. Ну очень вкусно! Рекомендую!
    9 января 2020 05:30
    ответить
ответить