Вареники с крапивой

Первым делом приготовим начинку. Крапиву промываем под проточной водой. После укладываем ее в миску и заливаем кипятком, так уйдет вся горечь. Параллельно нарезаем мелко зеленый лук. После того, как прошло минут десять, то вынимаем крапиву и также мелко ее нарезаем. А пока протирает творог через мелкое сито. Это нужно для того, чтобы масса начинки была однородной и мягкой. После смешиваем творог с луком и крапивой, можно немного посолить.

Тесто может быть простым и заварным. Смешиваем яйцо с солью и растираем. После выливаем воду и взбиваем венчиком. Высыпаем муку, сначала вымешиваем ложкой, а после можно и руками на столе, который посыпан мукой. Раскатываем небольшой кусок теста в пласт и стаканом делаем сочни.

Выкладываем в сочни начинку и формируем вареники. Хорошо слепливаем края, чтобы в процессе варки они не разошлись и начинка не выпала в кастрюлю. Скидываем вареники в кипящую воду и постоянно помешиваем. После того, как тесто сварилось, то можно их выкладывать на тарелку. Поливаем сметаной, нежирными сливками или простым йогуртом.