Равиоли с козьим сыром и зеленью

Подготовим правильно лук шалот и мелко его нарезаем. После выкладываем его обжариваться на сковороду на растительном масле. Все постоянно помешиваем, как только лук обжарился, то добавляем некоторое количество томатной пасты.

Теперь выкладываем козий сыр, все интенсивно мешаем. У нас должна получиться однородная масса. Также мелко режим зелень. Можно использовать любую, какая у вас есть в наличии. Хорошо сочетается с начинкой в таком блюде кинза и петрушка. Снова все вымешиваем ложкой и начинку мы приготовили. Замешиваем тесто, обязательно из просеянной муки. Высыпаем ее горкой в миску и сверху разбиваем два яйца, выливаем некоторое количество растительного масла, солим смесь. Смесь должна быть густой и тугой. Если вам не хватает жидкости, то нужно долить немного воды.

Тесто готово, можно формировать сами равиоли. Для этого раскатываем кусок теста в круг, не стоит его делать слишком тонким и слишком толстым. Краями стакана выдавливаем сочни. Теперь выкладываем начинку и сворачиваем сочти пополам. Приминаем края вилкой. Так у вас хорошо слепится тесто и сама форма равиоли будет красивая.

Ставим кипятиться воду, ее немного солим. Как только вскипит, то скидываем вариться равиоли. Постоянно их помешиваем. А на готовность их можно просто пробовать. Подаем их в красивой тарелке. Обязательно стоит поливать разными соусами, посыпать зеленью. Отлично с таким блюдом подавать на стол красное или белое вино.