Плов с курицей

Название традиционного и всеми любимого блюда народов Средней Азии – плов, как предполагают лингвисты является аббревиатурой. Эта аббревиатура состоит из первых букв компонентов (на узбекском языке). Пиёз – это лук, аез – морковь, лахм – это мясо, олио – масло,жир, веет – это соль, об – вода, шоли – это рис. Из этих букв составляются слова «палов ош», которые со временем и превратились в принятое сейчас название «плов».
Рецептов этого блюда – тысячи и это не преувеличение. Даже узбекские повара готовят классические пловы, очень различающиеся по рецептуре. Плов можно сделать с любым мясом или птицей, морковь может использоваться как привычная для нас, оранжевая, так и желтая, более того, она может заменяться репой, иногда свеклой и даже редиской. Даже основной традиционный, как считают большинство людей, компонент плова – рис, также не всегда входит в состав узбекского плова: его могут заменить горохом или фасолью или же смешивать рис с ними.
Что касается специй для плова, то тут вообще нет единого мнения, правда, всегда в плове присутствуют красный и черный перец, барбарис и зира (ее называют еще кумин). Также добавляют имбирь, шафран, чеснок и проч. Попробуем научиться, как приготовить плов с курицей.