назад

Плов с курицей

Название традиционного и всеми любимого блюда народов Средней Азии – плов, как предполагают лингвисты является аббревиатурой. Эта аббревиатура состоит из первых букв компонентов (на узбекском языке). Пиёз – это лук, аез – морковь, лахм – это мясо, олио – масло,жир, веет – это соль, об – вода, шоли – это рис. Из этих букв составляются слова «палов ош», которые со временем и превратились в принятое сейчас название «плов».
Рецептов этого блюда – тысячи и это не преувеличение. Даже узбекские повара готовят классические пловы, очень различающиеся по рецептуре. Плов можно сделать с любым мясом или птицей, морковь может использоваться как привычная для нас, оранжевая, так и желтая, более того, она может заменяться репой, иногда свеклой и даже редиской. Даже основной традиционный, как считают большинство людей, компонент плова – рис, также не всегда входит в состав узбекского плова: его могут заменить горохом или фасолью или же смешивать рис с ними.
Что касается специй для плова, то тут вообще нет единого мнения, правда, всегда в плове присутствуют красный и черный перец, барбарис и зира (ее называют еще кумин). Также добавляют имбирь, шафран, чеснок и проч. Попробуем научиться, как приготовить плов с курицей.
Сколько готовить?
1 час 30 минут
Рецепт на
1 персону

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов
Калорийность
190
ккал
Белки
16
грамм
Жиры
2
грамм
Углеводы
29
грамм

СОСТАВ

500 грамм куриное филе
400 грамм рис
150 грамм лук
200 грамм морковь
3 зубчика чеснок
1/2 чайных ложки перец черный (молотый)
1/3 чайных ложки куркума
Ингридиенты на
порцию

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

1 час 30 минут
1
Плов с куриным мясом, готовится очень быстро. Жарим разрезанную на куски курицу, 15-ти минут будет вполне достаточно.
2
Далее отдельно жарим лук и отдельно – морковь. Затем смешиваем мясо и овощи, у нас получился зирвак (т.е. подлива для риса).
3
Рис необходимо предварительно промыть, до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Закладываем рис очень осторожно поверх зирвака. Утрамбовываем слегка шумовкой. И только после этого аккуратно, по стенкам казана заливаем кипяток. Вода должна покрыть рис примерно на 2 см. Сразу же увеличиваем огонь. Плов сначала должен вариться на умеренно-сильном огне. Крышкой не накрываем, пока рис не впитает всю воду! После того, как вода впитается, огонь уменьшаем до самого маленького, закладываем неочищенные зубки чеснока в плов. Если кто-то любит острую пищу, то может положить в плов и маленький острый перчик, но все-таки к плову из нежного мяса курицы лучше его не класть.
4
Сразу же казан накрываем (очень плотно) крышкой или подходящей по размеру тарелкой. Дальше плов будет готовиться паром. Выдерживаем плов около 15 минут. Потом огонь выключаем, а крышку не снимаем еще минут 10! И только теперь подаем вкусный и ароматный плов.Здесь тоже имеются свои традиции. Один вариант годится для семейного торжества: плов не перемешивается, а опрокидывается из казана на большое блюдо. Рис будет расположен внизу на блюде, а сверху - овощи и мясо. Второй вариант для повседневной подачи этого блюда также часто применяют на родине плова: рис перемешивают в казане с мясом и овощами и сразу раскладывают по тарелкам. И самое главное: едят плов только горячим! Теперь Вы знаете, как приготовить плов с курицей (рецепт с фото).
Опубликовал(а)
ВИДЕО РЕЦЕПТ ПЛОВ С КУРИЦЕЙ
Вкуснейший плов с курицей
Плов с курицей в кастрюле, вам понравится
Быстрый Плов с Курицей на Сковороде, Рассыпчатый! | Pilaf with Chicken
Блюдо удалось?
Станьте популярным поваром-дегустатором TOP
Добавить свой
фотоотзыв
TALK - 6
Показать только заметки (0) комментарии 6
  1. Гурман
    Спасибо большое, приготовила плов на ужин и получилось очень вкусно. Толькоя не жарила все отдельно, а пожарила все вместе. сначала курицу, потом лук и морковь туда же добавила. морковку нарезала чуть крупнее
    7 ноября 2021 20:30
    ответить
  2. Гурман
    Когда заложили рис воду наливать холодную или горячую с чайника?
    14 марта 2021 07:00
    ответить
  3. Гурман
    Приготовил плов по рецепту.Но добавил чеснок,лук и барбарис ягоды,ел такой когда то в Европе,понравилось.Спасибо Всем.
    15 августа 2020 05:00
    ответить
  4. Гурман
    Я приготовил это блюдо, все получилось. Спасибо.
    11 января 2020 16:33
    ответить
  5. Гурман
    Очень вкусно! Плов рассыпчатый получился. Правда куриное филе суховато. Легок в приготовлении.
    8 января 2020 15:14
    ответить
ответить