Вегетарианский плов с булгуром

Булгур – это специальная крупа, которая часто используется для приготовления сочных и наваристых блюд востока. Но в этом рецепте она будет играть ведущую роль. Выкладываем булгур на дно кастрюлю и жарим его, постоянно помешиваем лопаткой, пока у вас не появится стойкий хлебный запах. Потом наливаем немного растительного масла и лучше использовать оливковое. После перемешиваем все так, чтобы у вас весь булгур смазался. Помыто высыпаем рис, который нужно промыть. И для того, чтобы плов стал рассыпчатым, то покупаем пропаренный рис с длинными зернами. Выкладываем рис в кастрюлю и заливаем водой. Так варим немного, пока булгур и рис станут практически готовыми и далее накрываем все крышкой и ставим пока на плите, но огонь выключаем.

Далее нарезаем соломкой морковку. Также нужно снять цедру с одного лимона и выжать с него сок. Также разрезаем на половинки апельсин и вынимаем из него мякоть. После нужно также порезать лук соломкой и потом порезать и курагу. Теперь начинаем все обжаривать. Для этого выкладываем сначала на растительное масло целый зубчик чеснока. Который просто раздавили ножом. Потом выкладываем морковку и лук. Далее нужно положить апельсин, цедру и курагу. Жарим все так некоторое время и потом выливаем сок апельсина и лимона. Перемешиваем все и тушим немного и высыпаем мускатного ореха.

Далее в отдельной сковороде нужно обжарит с коричневым сахаром кубики яблока и груши. Нор снимать с них кожицу не стоит. Достаточно просто удалить серединку с семечками. Теперь посыпаем все бадьяном, после снимаем. А в конце нужно смешать овощи с апельсином и также нужно положить к ним рис с булгуром. И теперь вымешиваем все с яблоками и грушами. Перемешиваем все и теперь можно подавать на стол. Но только стоит его кушать теплым или горячим.