назад

Царская уха

Царская уха, она и есть царская, о чем еще можно тут говорить? Просто читаем, как приготовить царскую уху, рецепт с фото которой мы даем ниже с подробным описанием и фотографиями для того, чтобы Вы смогли потом воспроизвести все шаги и насладиться вкусом этого божественного блюда.
Сколько готовить?
1 час 30 минут
Рецепт на
1 персону

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов
Калорийность
132
ккал
Белки
7
грамм
Жиры
3
грамм
Углеводы
18
грамм

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

1 час 30 минут
1
Готовить, как всегда, начинаем с обработки и сортировки всей рыбы. Стейки семги освобождаем от кожи, вырезаем хребты и все косточки, рыбу нарезаем на небольшие кубики размером 1,5 сантиметра. Также нарезаем и масляную рыбу. Из всей остальной рыбы стараемся вырезать всю мякоть, пригодную для рыбного наполнения ухи и помещаем в отдельную миску. В другую миску кладем все обрезки: плавники и кожу стерляди и семги, хребты и т.д. Головы стерляди будут третьей самостоятельной составляющей будущей ухи.
2
Устанавливаем на огонь котелок, доводим воду до закипания и закидываем содержимое миски с рыбными обрезками. Первая составляющая царской ухи должна очень хорошо вывариться, где-то около получаса.
3
Пока обрезки от рыб варятся, не теряем время зря, а нарезаем мелкими кубиками лук и крупными - картофель. Также нарубим полпучка петрушки и укропа. 1/3 лука добавляем в тарелку к картофелю, а остальные 2/3 лука пойдут на зажарку вместе с морковью, которую нарежем также небольшими кубиками.
4
В это время уже наш рыбный бульон должен свариться, снимаем котелок, процеживаем бульон, все его составляющие выкидываем, котелок ополаскиваем, чтобы на его стенках не осталось мельчайших рыбных косточек. Наполняем котелок процеженным бульоном и снова ставим на огонь.Рыбный бульон солим, ждем, чтобы он закипел, и опускаем все головы стерляди. Вариться головы должны еще 25 минут, при этом не забываем снять пену.
5
Пока головы стерляди кипят, устанавливаем сковороду на огонь, наливаем в нее масло оливковое, в котором обжариваем морковь до золотистого цвета и сразу после этого кладем к ней репчатый лук. Все овощи щедро посыпаем черным свежесмолотым перцем и обжариваем, перемешивая.
6
Когда головы стерляди сварятся, вынимаем их шумовкой из котелка и выкладываем их на отдельное блюдо. Посыпаем сверху их крупно порезанной петрушкой. Это дополнение к царской ухе, которое очень хорошо употреблять под водочку. А как же, царская уха все-таки!В кипящий бульон высыпаем картофель с луком и половиной зелени. Варим около 15 минут до полуготовности картофеля. Потом отправляем в котелок кусочки семги и масляной рыбы. Доводим уху до кипения, и кидаем в нее черный перец горошком и пару лавровых листиков.
7
Добавляем в котел зажарку из моркови илука, варим еще с десяток минут, после чего в уху выливаем рюмочку водки. Можно сказать, что уха почти готова, но… Поджигаем на огне небольшое полено и тушим его в котелке с ухой. Даем еще покипеть ухе минуты три. Снимаем с огня, чтобы она чуть настоялась. А в это время мелко режем половину зелени укропа и петрушки.
8
Разливаем царскую уху по глубоким мискам, щедро посыпаем зеленью - и… Ну – дальше – по желанию.Вот теперь Вы знаете, как приготовить царскую уху, рецепт с фото которой был представлен.
Опубликовал(а)
ВИДЕО РЕЦЕПТ ЦАРСКАЯ УХА
ТРОЙНАЯ ЦАРСКАЯ УХА. ПЕТУХ АМУР СУДАК В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ
ИЗ ОГРОМНОЙ ГОЛОВЫ ОСЕТРА ПРИГОТОВИЛИ ЦАРСКУЮ УХУ 18 ВЕКА
ЦАРСКАЯ УХА (уха по-царски)
Блюдо удалось?
Станьте популярным поваром-дегустатором TOP
Добавить свой
фотоотзыв
TALK - 9
Показать только заметки (0) комментарии 9
  1. Гурман
    Печенье вкусное, только порция маленькая. Спасибо!
    10 ноября 2021 00:31
    ответить
  2. Гурман
    Тьфу, без моркови, без лука, так возьмите одну картошку и рыбу и воду.. Это бред какой-то, а если человеку не нравится варёный лук, то это проблемы самого человека, а не рецепта, пусть ищет тот рецепт, куда лук не идёт..
    17 августа 2020 09:01
    ответить
  3. Гурман
    Повар только забыл рассказать в рецепте, какое количество воды и сливок на этот суп полагается.
    19 января 2020 13:30
    ответить
  4. Гурман
    Я приготовил. Очень просто. Очень вкусно.
    8 января 2020 15:36
    ответить
  5. Гурман
    Уху по этому рецепту 2й раз готовлю!Просто обалденная!
    2 января 2020 15:04
    ответить
ответить