назад

Уха из лосося

Когда мы говорим об ухе из лосося, мы подразумеваем две вкусности в одной тарелке: наваристый бульон и великолепные куски филе. Чтобы лососевая уха, как говорится, называлась «рыбацкой» мы добавим к ней уже в самом конце приготовления, самую малость водочки. В предвкушении вкусной ушицы, сначала прочитаем, как приготовить уху из лосося, рецепт с фото которой, Вы найдете в этой статье, а затем принимаемся за дело.
Сколько готовить?
50 минут
Рецепт на
1 персону

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов
Калорийность
70
ккал
Белки
2
грамм
Жиры
1
грамм
Углеводы
13
грамм

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

50 минут
1
Мы также всегда помним, что навар наиболее ценный получается из головы. Поэтому отнесемся к голове лосося серьезно: голову промываем, удаляем жабры, чешую, глаза. Нужно удалить в целой тушке пищевод и поджаберники. Хвост и плавники также отрезаем от рыбы, но вместе с головой сразу варить не ставим, (это связано с тем, что голова будет вариться около часа, а жир, находящийся под плавниками и хвостом, нужно варить не более 10-ти минут).
2
Итак, кладем голову лосося в кастрюлю, заливаем холодной водой и - на огонь. Как начнет закипать, аккуратно снимаем пену шумовкой. Добавляем целую луковицу и на медленном огне выдерживаем около часа. После того, как мы увидим, что мякоть на голове рыбины уже легко отделяется от костей, вынимаем голову и откладываем ее, чтобы немного остыла. Плавники и хвост в этом бульоне варим 10 минут, также снимаем пену, если появится, затем вынимаем и откладываем.
3
А сами тем временем, процеживаем бульон, добавляем в него картофель, морковь, перец черный и варим до готовности картофеля. Душистый перец, лавровый лист и соль добавляем за 5 минут до готовности. Голову разбираем: все, что в ней есть съедобного, добавляем в бульон, а остальное выбрасываем.
4
Выключаем огонь, вливаем на одного среднего лосося 50 грамм водки и даем настояться минут десять, если выдержим. Когда нальем в тарелки эту чудо-уху, можно ее сверху посыпать, нарезанным очень мелко, укропом.Вы читали о том, как приготовить уху из лосося (рецепт с фото).
Опубликовал(а)
ВИДЕО РЕЦЕПТ УХА ИЗ ЛОСОСЯ
Уха из головы семги и брюшек дома. Простой рецепт
Уха из форели/Суп из красной рыбы.
Уха из Красной Рыбы ( Простой и Вкусный Рецепт) | Salmon Soup Recipe
Блюдо удалось?
Станьте популярным поваром-дегустатором TOP
Добавить свой
фотоотзыв
TALK - 4
Показать только заметки (0) комментарии 4
  1. Гурман
    Это точно! Рада, что уха пришлась по вкусу!
    8 января 2020 15:37
    ответить
  2. Гурман
    Просто и вкусно!
    2 января 2020 15:04
    ответить
  3. Гурман
    Рецепт просто отличный.Я добавил щепоть шафрана,чтобы подчеркнуть цвет. А так - из песни слово не выкинуть.
    9 марта 2014 15:08
    ответить
  4. Гурман
    я готовлю по другому уху) варю бульон, затем картошку туда, на сковороде пассерую лук морковь болгарский перец и потом заливаю сливками, тушу минут 10, затем это выливаю в кастрюлю, и добавляю филе лосося. ооооооч вкусно)
    10 октября 2013 18:51
    ответить
ответить