назад

Лучший стейк с соусом из черного перца

Далеко не каждый кусок мяса, который готовят в кафе, ресторанах или дома и гордо называют стейк, имеет отношение к истинным стейкам с их особой философией. Само по себе это блюдо – очень дорогостоящее, по той причине, что мясо для него берут исключительно из самых отборных кусочков в туше бычка. Из целого животного для того, чтобы приготовить настоящий стейк, можно взять мяса только примерно 7-10 процентов. И важную роль играет правильно приготовленный соус. Как приготовить лучший стейк с соусом из черного перца (рецепт с фото) ниже приведен.
Сколько готовить?
30 минут
Рецепт на
1 персону

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов
Калорийность
142
ккал
Белки
6
грамм
Жиры
14
грамм
Углеводы
2
грамм

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

30 минут
1
Для соуса лучше взять смесь перцев горошком. Чтобы его помолоть, Вам потребуется разделочная доска и сотейник: рассыпали и раздавили дном, держа его под углом и как бы раскатывая по доске.
2
Только не перестарайтесь – слишком мелкая пыль нам ни к чему – молотый перец должен быть примерно по 1 мм крупинка – это идеально.
3
Лук шалот нужно порезать на достаточно мелкие кусочки.
4
Возьмите сковороду с толстым дном и разогрейте. После этого положите в нее сливочное масло и растопите.
5
Как только масло растопиться, выложите в сковороду порезанный лук и мелко порубленный чеснок до состояния прозрачности.
6
В процессе обжаривания добавьте говяжьего бульона (можно и просто кипяток, но с бульоном вкуснее).
7
Добейтесь выпаривания влаги из сковороды в два раза (примерно 10 минут на сильном огне). Сразу добавьте сливки с высоким процентом жирности.
8
Повторяем предыдущий шаг – уменьшаем жидкость вдвоем путем выпаривания. И следом аккуратно высыпаем перемолотую смесь перцев.
9
Следите за густотой соуса. Когда он будет покрывать ложку, не стекая – этого достаточно. Можно переливать в соусник.
10
Теперь готовим стейк. Для начала максимально нагреваем сковороду и растапливаем в ней кусочек сливочного масла.
11
За минуту до отправления мяса на сковороду, обсыпьте его солью и остатками молотой смеси перцев.
12
Просто опустите кусок мяса в сковороду и больше не трогайте его до тех пора, пока не будет заметна снизу треть прожаренного торца куска.
13
Переверните мясо на другую сторону и снова не трогайте его, пока оно не обжарится полностью (не используйте при переворачивании вилку – нельзя прокалывать стейк).
14
Как только стейк обжарится, выкладываете его на тарелку и даете постоять примерно 15 минут, чтобы он пропитался оставшимся внутри соком.
15
Подавать к столу необходимо вместе с приготовленным соусом.
Опубликовал(а)
ВИДЕО РЕЦЕПТ ЛУЧШИЙ СТЕЙК С СОУСОМ ИЗ ЧЕРНОГО ПЕРЦА
Сочный стейк с соусом из черного перца
Стейк Стриплойн с соусом из черного перца
Лучшие соусы к стейкам!
Блюдо удалось?
Станьте популярным поваром-дегустатором TOP
Добавить свой
фотоотзыв
TALK - 1
Показать только заметки (0) комментарии 1
  1. Гурман
    Вкусно получилось мясо с соусом! Спасибо!
    10 января 2020 08:01
    ответить
ответить