назад

Филе трески в особом маринаде

Треска – достаточно необычная и вкусная рыба. В приготовленном состоянии ее отличает изысканная нежность, приятный внешний вид и прекрасный аромат. Филе рыбы при правильном приготовлении от одного касания вилкой начинает расходиться на волокна. Главное в этом рецепте, то, что все ингредиенты просты и понятны, а процесс приготовления очень интересен. И отличным дополнением является максимально оригинальная подача блюдо, что позволяет приготовить его, как на праздничный стол, так и на летнее барбекю с друзьями. Как приготовить филе трески в особом маринаде (рецепт с фотографиями) смотрите ниже.
Сколько готовить?
30 минут
Рецепт на
1 персону

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов
Калорийность
124
ккал
Белки
10
грамм
Жиры
8
грамм
Углеводы
6
грамм

СОСТАВ

200 грамм филе трески
30 мл вода
8 грамм сахар
50 грамм лук зеленый
30 грамм имбирь
2 штуки яйца
Ингридиенты на
порцию

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

30 минут
1
Готовим в первую очередь маринад для трески. Для этого в широкую чашу выливаем воду, два типа соевого соуса (светлый и темный) и сахар. Либо используйте обычный соевый соус.
2
Зеленый лук нарезаем на крупные кусочки. Имбирь берем свежий и не режем (либо режем очень крупно). Кладем все это в соус.
3
В маринад капаем пару капель красного красителя (для цвета рыбы).
4
В приготовленный маринад осторожно кладем филе трески так, чтобы максимально покрылись и ждем час.
5
В течение этого времени иногда нужно переворачивать рыбу в маринаде для равномерной пропитки.
6
Духовку нагреваем до 220 градусов (можно выше) Кладем филе на решетку, а снизу подставляем противень, покрытый фольгой, чтобы было куда капать влаге (в профессиональных ресторанах есть предназначенные для этого тарелки с двойным дном).
7
Ставим филе в духовой шкаф и следим за его приготовления (профессиональные шеф-повара используют печь саламандр).
8
Во время приготовления рыбы стоит сделать гарнир. Нагрейте сковороду до максимума с ложкой масла и влейте яичные белки. Обжаривайте их при помешивании пару минут.
9
После приготовления нужно выложить белок на сито и обдать очень горячей водой, чтобы избавиться от излишков жира.
10
Затем готовим соус, вливаем на сковороду куриный бульон, добавляем спаржу (нарезать ее нужно мелко) и кусочки гребешка (желательно копченного). Сверху присыпаете щепоткой крахмала и, при помешивании, дожидаетесь загущения.
11
Соединяем вместе готовые белки и приготовленный соус.
12
К этому моменты должно приготовиться филе. Сверху рыбку нужно полить капелькой меда.
13
Бумажным полотенцем необходимо обсушить сам кусочек филе.
14
Тарелку украшаем соусом бальзамикой. В основу рисунка кладем половину массы белка.
15
Поверх белка осторожно кладем филе. Блюдо можно украсить любой зеленью или лепестками.
Опубликовал(а)
ВИДЕО РЕЦЕПТ ФИЛЕ ТРЕСКИ В ОСОБОМ МАРИНАДЕ
Треска под маринадом/ Удачный рецепт!
Треска в кляре . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева
Та самая закуска! Классическая маринованная рыба!
Блюдо удалось?
Станьте популярным поваром-дегустатором TOP
Добавить свой
фотоотзыв
TALK - 2
Показать только заметки (0) комментарии 2
  1. Гурман
    Спасибо за рецепт. Обожаю рецепты с нереальными ингредиентами и это не сарказм - так интереснее. Шампанский уксус вы сможете купить в 2-3 интернет магазинах Москвы, а солодового уксуса в России нету. Вообще. Заказал коробочку из Англии, буду ждать 2 месяца, вариантов нету.
    2 июля 2020 03:32
    ответить
  2. Гурман
    Отвратительный рецепт кляра!!!
    10 января 2020 08:02
    ответить
ответить