Рассольник с перловой крупой

Категория: Супы и бульоны
Подкатегория: Супы с крупами
Кухня:
Вид еды:
Сколько готовить: 40 минут
Сложность: трудно
Главное, что нужно для приготовления этого блюда – хороший кусок свинины, можно использовать мякоть на косточке (так будет более наваристый бульон). Многие хозяйки используют для этого блюда рисовую крупу, но классический рецепт предусматривает именно перловку. Маринованные огурцы сделают блюдо излишне кислым, поэтому выберите для этого блюда малосольные. Ознакомьтесь со способом как приготовить рассольник с перловой крупой (рецепт с фотографиями).
Продукты, указанные в рецепте}
1. свинина
700 грамм
свинина - 700 грамм
2. картофель
5 штук
картофель - 5 штук
3. крупа перловая
1 стакан
крупа перловая - 1 стакан
4. огурцы
6 штук
огурцы - 6 штук
5. морковь
1 штука
морковь - 1 штука
6. лук
1 штука
лук - 1 штука
7. соль
по вкусу
соль - по вкусу
8. кетчуп
1 чайная ложка
кетчуп - 1 чайная ложка
Приготовление


С утра или с ночи залейте сухую перловую крупу водой. Она должна размачиваться примерно до 8 часов.


Нарежьте свинину на средние куски, залейте водой и отправьте на плиту. После закипания снимите пенку.


Уменьшите огонь и оставьте кастрюлю на плите примерно на 50 минут. Достаньте огурцы из рассола.


Нарежьте их на мелкие кубики и поставьте вариться, добавьте немного воды. Держите на плите до готовности.


Слейте воду с перловки. Как только мясо сварится отправьте к нему перловую крупу. Нарежьте ломтиками очищенные клубни картофеля. Чтобы сделать более густой суп одну картофелину отварите целиком и потом растолките.


Верните картофель в суп и займитесь остальными овощами. Все промойте и очистите.


Измельчите на крупной терке сельдерей и морковь. Мелкими кубиками измельчите репчатый лук. Все овощи отправьте в кастрюлю. Держите на огне до готовности ингредиентов.


За 15 минут до того, как нужно будет выключить плиту, добавьте отваренные огурцы.


Попробуйте и добавьте по вкусу кетчуп (для придания приятного цвета), небольшое количество рассола, слегка подсолите и добавьте черный перец (молотый). Лавровый лист держите в кастрюле, пока не снимите её с огня, затем удалите его. Добавьте в кастрюлю рубленую зелень. Подавайте с ложкой сметаны.