Зеленый борщ со щавелем, шпинатом и свиными ребрышками

Категория: Супы и бульоны
Подкатегория: Мясные супы
Кухня:
Вид еды:
Сколько готовить: 40 минут
Сложность: трудно
Зеленый борщ достаточно своеобразное блюдо, но любимое многими. Его можно готовить как на мясном, так и на рыбном бульоне. Название свое он получил благодаря обилию зелени. Этот вид борщей чаще всего готовят летом, когда есть свежая зелень. Некоторые хозяйки делают его даже с простой крапивой. Мы расскажем вам как приготовить зеленый борщ со щавелем, шпинатом и свиными ребрышками (рецепт с фотографиями).
Продукты, указанные в рецепте}
1. ребра свинные
600 грамм
ребра свинные - 600 грамм
2. щавель
2 пучка
щавель - 2 пучка
3. шпинат
1 пучок
шпинат - 1 пучок
4. картофель
4 штуки
картофель - 4 штуки
5. морковь
1 штука
морковь - 1 штука
6. лук
2 штуки
лук - 2 штуки
7. соль
по вкусу
соль - по вкусу
Приготовление


Промойте ребрышки и разрежьте их на порционные кусочки. Вскипятите воду и частью её (не остужая) залейте ребрышки. Поставьте кастрюлю с мясом на сильный огонь и закипятите. Первый бульон полностью слейте. Снова залейте кипяченой водой мясо (в этот раз она должна быть уже остывшей). Держите кастрюлю на минимальном огне час.


Очистите овощи (картофель, лук и морковь).


Промойте щавель и шпинат, удалите стебли, обсушите и измельчите.


Одну картофелину отправьте в суп целой, а остальные измельчите на ломтики и также положите в кастрюлю. Уберите огонь до минимума и держите на плите 25 минут, чтобы картофелина успела свариться. Достаньте её и растолките вилкой. Пюре выложите в бульон. Кубиками нарежьте морковь и лук, отправьте их в суп. В этом случае зажарку делать не стоит. Держите на плите до готовности моркови. На этой уйдет примерно треть часа.


Нарезанную зелень закладывайте по готовности моркови и варите еще около 40 минут на самом небольшом огне. Она должна полностью сварится. Подсолите суп и добавьте по вкусу перец, если нужно. В момент полуготовности зелени положите лавровый лист, который по окончанию приготовления лучше всего убрать из супа.


Пока суп стоит на плите для подачи отварите пару яиц вкрутую. Нарежьте их дольками и положите несколько штук в каждую тарелку, после того как нальете в неё суп. Хорошо подавать это блюдо со сметаной, можете поставить её на стол в соуснике и каждый по желанию положит сколько нужно.