Борщ по украинский

Категория: Супы и бульоны
Подкатегория: Овощные супы
Кухня:
Вид еды:
Сколько готовить: 50 минут
Сложность: трудно
Готовится это блюдо на овощном бульоне. Он полностью опровергает слух о том, что борщ — это трудоемкое блюдо, которое требует не одного часа стояния у плиты. При этом он очень сытный и вкусный. Подавать борщ можно не только с традиционной сметаной, но и с пирожками, пампушками или шаньгами. Ниже мы расскажем подробно как приготовить украинский борщ (рецепт с фотографиями).
Продукты, указанные в рецепте}
1. капуста
600 грамм
капуста - 600 грамм
2. картофель
4 штуки
картофель - 4 штуки
3. свекла
1 штука
свекла - 1 штука
4. морковь
1 штука
морковь - 1 штука
5. лук
2 штуки
лук - 2 штуки
6. томатная паста
1 столовая ложка
томатная паста - 1 столовая ложка
7. сметана
1 столовая ложка
сметана - 1 столовая ложка
8. соль
по вкусу
соль - по вкусу
Приготовление


Приготовление начинается с заправки – морковь и свеклу измельчите на крупной терке. Лук измельчите на мелкие кубики, разделите его на 2 части и одну отложите в сторону. Налейте на сковороду немного растительного масла и выложите на неё свеклу.


Сверху выдавите на свеклу немного сока лимона и подержите на медленном огне под крышкой. Держите на плите до готовности, помешивая и доливая масло по необходимости. Сверху выложите морковь и перемешайте. Продолжайте томить под крышкой еще 10 минут.


Выложите половину лука и держите на плите пока он не станет прозрачным. Не прибавляйте огонь.


Добавьте томатный соус или пюре (во втором случае долейте воды, примерно половину стакана), подсолите заправку и выложите ложку сметаны. Хорошо перемешайте смесь и снова накройте крышкой. Доведите на минимальном огне до готовности, после чего отставьте заправку в сторону.


Промойте картофель, нарежьте кубиками и залейте водой (кастрюля должна быть наполовину полна). Отправьте на плиту и дождитесь, когда заготовка закипит. Всыпьте оставшуюся часть лука. Подсолите бульон и держите на плите еще 10 минут. Нашинкуйте капусту и слегка отожмите руками, отправьте её в кастрюлю.


Положите лавровый лист и долейте воду. Держите на плите пока капуста полностью не сварится.


Заправку перемешайте и отправьте к заготовке супа.


Выдавите в кастрюлю немного лимонного сока (если не хватает кислинки). Доведите до кипения и выключайте.


Перед подачей оставьте на полчаса.