Ореховый пасхальный кулич

Категория: Десерты и выпечка
Подкатегория: Другая
Кухня:
Вид еды:
Сколько готовить: 1 час
Сложность: трудно
Многие хозяйки не берутся за приготовление куличей либо делают это из готовой сухой смеси. К сожалению вкус у продаваемых куличей не самый лучший, производители часто экономят на масле и изюме. Дома же можно сделать куличи не только с изюмом, но и с цукатами, финиками, курагой. Мы предлагаем вашему вниманию описание как приготовить ореховый пасхальный кулич (рецепт с фотографиями).
Продукты, указанные в рецепте}
1. мука
1 кг
мука - 1 кг
2. сахар
200 грамм
сахар - 200 грамм
3. соль
1 щепотка
соль - 1 щепотка
4. разрыхлитель
2 чайных ложки
разрыхлитель - 2 чайных ложки
5. орехи
150 грамм
орехи - 150 грамм
6. дрожжи
12 грамм
дрожжи - 12 грамм
7. масло сливочное
170 грамм
масло сливочное - 170 грамм
8. яйца
2 штуки
яйца - 2 штуки
9. вода
150 грамм
вода - 150 грамм
10. смесь цукатная
100 грамм
смесь цукатная - 100 грамм
11. изюм
1 стакан
изюм - 1 стакан
12. сахарная пудра
100 грамм
сахарная пудра - 100 грамм
Приготовление


Промойте изюм и цукаты (можно добавить курагу и финики по вкусу), залейте их теплой водой и оставьте примерно на час. Сухофрукты должны хорошо размокнуть.


Просейте муку, отделите треть и оставьте в сторону. В остальную всыпьте разрыхлитель, сахар, дробленые орехи и сухие дрожжи. Перемешайте все эти ингредиенты в глубокой чашке.


Разбейте в заготовку теста яйца, влейте теплую воду и начинайте его аккуратно замешивать. Сливочное масло разделите на несколько небольших кусочков и постепенно вводите в тесто.


Слейте всю воду с сухофруктов и слегка обсушите их. Добавьте их в тесто и снова хорошо его вымешайте.


Стол посыпьте оставшейся мукой, вымешайте. Оно должно быть мягким, но не липким. Если муки оказалось мало, подсыпьте еще немного. Если вы замесили слишком туго, то влейте небольшое количество подсолнечного масла. Переложите тесто в чашку, накройте тонким отрезом хлопковой ткани и установите ее в теплое место. На подъем его понадобится около часа.


Подготовьте две формы (в этом случае можно взять бумажные, которые перед Пасхой продаются практически в каждом магазине). Руки слегка смажьте растительным маслом и разделите тесто на две равные части. Распределите их аккуратно по дну формы, заполнена она должна быть всего на половину.


Поставьте формы на противень, прикройте полотенцем (чтобы не образовалась корочка, которая впоследствии может дать трещину) и снова оставьте примерно на 40 минут, тесто должно хорошо подняться. За это время установите температуру в духовке на 180 градусов и нагрейте ее. Запекайте около получаса, проверяйте готовность деревянной частью спички.


Для крема взбейте белок и понемногу введите в него сахарную пудру. Если делать это миксером, то готовится он всего две-три минуты. Венчиком повозится придется дольше. В итоге он должен быть плотным и не растекаться. Обмажьте куличи белковым кремом и украсьте посыпкой или фигурками из сахара или шоколада (но нужно делать это очень быстро, так как белок очень быстро застывает).