назад

Белый соус

Этот соус немного похож на знаменитый Бешамель, но он более прост в приготовлении и не имеет в своем составе молока. Им можно заправлять шаурму и добавлять к завернутым в тонкий лаваш закускам из овощей и мяса. Хорошо сочетается этот соус с рыбой, особенно подходит к тресковым породам. Можно подать его к морепродуктам, например, к креветкам. Ниже мы подробно описали как приготовить белый соус (рецепт с фотографиями).
Сколько готовить?
20 минут
Рецепт на
1 персону

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов
Калорийность
92
ккал
Белки
2
грамм
Жиры
8
грамм
Углеводы
5
грамм

СОСТАВ

40 грамм мука
500 мл вода
0,5 чайных ложек соль
1 штука яйца
3 столовых ложки лимонный сок
Ингридиенты на
порцию

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

20 минут
1
В сотейнике или глубокой кастрюле растопите на медленном огне половину сливочного масла. Как только оно растает, но не начнет подгорать, просейте в емкость муку и перемешайте до получения однородной кашицы. Снимите смесь с плиты.
2
Влейте холодную воду или бульон (если вы готовите соус для шаурмы или мяса, то можно использовать грибной отвар). Помешивая последовательно всыпайте соль, перец и в конце влейте отделенный от белка желток.
3
Верните соус на огонь и доведите до кипения. Все это время помешивайте его венчиком, а как только масса закипит снимите емкость с плиты.
4
Положите в горячий соус остаток сливочного масла, размешайте. Влейте сок лимона (его можно заменить на столовую ложку уксуса). Очень хорошо смешайте массу. Затем в неё можно добавить по вкусу любую рубленную зелень: петрушку, зеленый лук, укроп, тимьян.
5
Полученную массу переложите в пиалу или небольшой кувшин для соуса. Можно также сразу добавлять его в блюда. Приготовить соус можно и накануне торжества. В холодильнике в чистой банке, герметично закрытой крышкой, он может хранится до трех дней. Лучший вкус получается, если полностью охладить соус.
Опубликовал(а)
ВИДЕО РЕЦЕПТ БЕЛЫЙ СОУС
Белый Соус К Мясу И Рыбе - Секреты Приготовления Французского Доступного Соуса
Мастер-класс "Соус белый основной и его производные"
Соус Бешамель (Пошаговый Рецепт) Bechamel Sauce, Step by Step Recipe, English Subtitles
Блюдо удалось?
Станьте популярным поваром-дегустатором TOP
Добавить свой
фотоотзыв
TALK - 4
Показать только заметки (0) комментарии 4
  1. Гурман
    Спасибо! очень вкусно получилось! только вместо лимона у меня был лайм и сахара бы чууууточку поменьше
    25 сентября 2021 00:01
    ответить
  2. Гурман
    Конечно, разве может быть иначе.
    16 февраля 2021 07:31
    ответить
  3. Гурман
    Это ж почти бешамель,если без лука
    19 июля 2020 04:30
    ответить
  4. Гурман
    Соус должен быть чуть жиже. А зачем два вида масла? Сливочного вполне достаточно.
    10 января 2020 20:24
    ответить
ответить