Пирог клубничный

Пол пачки маргарина надо предварительно отогреть, достав из холодильника. Нарезаем его и миксером растираем со стаканом сахарного песка. Желтки яиц отделяем от белков, кокосовую стружку, желтки и просеянную муку смешиваем со сладким маргарином. Включаем духовой шкаф и разогреваем его до 190 градусов.

Однородное, пластичное тесто распределяем по противню, смазанному маслом. Края пирога фигурно защипнуть. Печём 15-20 минут до приятного золотисто-коричневого цвета. Достаём, накрываем тканью и остужаем.

Займёмся начинкой: весь оставшийся сахар (около 150 грамм) смешиваем со сливочным сыром. Вливаем 80 мл (5 столовых ложек плюс одна чайная) сока лимона. Взбиваем и получаем белую, кремообразную массу. Корж обмазываем готовым кремом, сверху красиво выкладываем ягоды клубники. Теперь клубничный пирог нужно ненадолго убрать в холодильник.

Чтобы пирог стал неотразим, готовим глазурь. Оставшиеся ягоды заливаем кипячёной водой, включаем блендер. Немного полученной смеси отливаем в миску и перемешиваем в ней кукурузный крахмал. Размолотую клубнику доводим до кипения и вливаем «клубничный» крахмал, быстро перемешивая.

Достаём пирог из холодильника, глазурь, не остужая, заливаем ложкой поверх клубничной начинки. Теперь опять отправляем десерт в холодильник. Ждём 2-3 часа, достаём и украшаем клубничный пирог взбитыми сливками.