назад

Торт по киевски

Не смотря на то, что рецепт фабричного Киевского торта держится в глубокой тайне, приготовить его домашний вариант под силу любой хозяйке. Вот только желательно иметь опыт в приготовлении безе. Узнайте из этого рецепта, как приготовить торт «Киевский», рецепт с фотографиями.
Рецепт на
1 персону

Пищевая ценность на 100 гр

* Калорийность расчитана для сырых продуктов
Калорийность
342
ккал
Белки
10
грамм
Жиры
24
грамм
Углеводы
24
грамм

СОСТАВ

10 штук яйца
4 стакана сахар
1,5 столовых ложек крахмал
3 стакана орехи грецкие
1 стакан молоко
2 столовых ложки мука
10 грамм соль
1 столовая ложка уксус
Ингридиенты на
порцию

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

1
Очень важно тщательно отделить яичные белки, так чтобы туда не попал желток.
2
Готовим миску для взбивания белков. Смазываем дно и стенки смесью уксуса (столовая ложка) и соли (чайная ложка). Насухо вытираем её. Охлаждённые белки взбиваем миксером на средней скорости. После появления пены, увеличиваем скорость и добавляем несколько крупинок лимонной кислоты.
3
Подсыпаем ложечкой половину всего объема сахара, не переставая взбивать. В конце добавляем крахмал. Белковая пена должна стать очень густой.
4
Добавляем два стакана обжаренных ядер орехов. Перемешиваем ложкой снизу вверх.
5
Подготовим два противня – их нужно выстелить антипригарной бумагой. Равномерно, без пузырей, чтоб потом корж не вздулся, выкладываем безе в обе ёмкости.
6
Выпекаем безе полчаса при небольшом жаре (150 градусов), уменьшаем жар до 100 градусов и печем ещё около двух часов.
7
Для крема взбиваем в пену сахар с яичными белками, добавляем немного муки, стакан молока.
8
Ставим крем на водяную баню, увариваем 30 минут до загустения. Пока крем не остыл, замешиваем в него сливочное масло.
9
У безе ровно обрезаем края.
10
Оба коржа аккуратно промазываем заварным кремом.
11
Один корж кладём на другой. Бока Киевского торта обсыпаем крошкой из обрезков безе. Сверху украшаем орехами, фруктами, взбитыми сливками.
Опубликовал(а)
ВИДЕО РЕЦЕПТ ТОРТ ПО КИЕВСКИ
Киевский торт - Рецепт Бабушки Эммы
#КИЕВСКИЙ_ТОРТ. КОРЖИ ДЛЯ КИЕВСКОГО ТОРТА. САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ БЕЗ ЗАКВАСКИ БЕЛКОВ.
Киевский торт по-домашнему от Бабушки Эммы - мы упростили рецепт киевского торта
Блюдо удалось?
Станьте популярным поваром-дегустатором TOP
Добавить свой
фотоотзыв
TALK - 4
Показать только заметки (0) комментарии 4
  1. Гурман
    Попробуйте жарить на слабом огне под крышкой)
    27 сентября 2021 14:00
    ответить
  2. Гурман
    Очень вкусный, пышный бисквит! Хорошо пропитался, мне понравилось!
    18 февраля 2021 21:30
    ответить
  3. Гурман
    Однажды на кондитерской фабрике имени Карла Маркса случилось ЧП. Кондитеры забыли убрать на ночь яичные белки в морозильную камеру. Следующим утром начальник бисквитного цеха Константин Петренко обнаружил это безобразие. Чтобы избежать скандала, он с помощью молодой сотрудницы решил изваять торт из белковых коржей с кремом, припудрил торт ванильной крошкой, а верх украсил кремовыми цветочками. Получилось красиво, а при дегустации торт оказался удивительно вкусным. Так случайно родился торт «Киевский». Произошло это в 1965 году. Он стал визитной карточкой столицы Украины на долгие годы.))) вот такая "рецептура")))случайно его изобрели,просто гениальные кондитеры были...
    21 июля 2020 18:30
    ответить
  4. Гурман
    Очень вкусный тортик!
    11 января 2020 09:58
    ответить
ответить